牛肚菌的功效與作用及做法

　　牛肚菌是是一種比較少見的菌類，它也是一種營養價值比較高的菌類。牛肚菌入藥的話，根據不同的藥方，功效也會有所區別。牛肚菌的功效與作用有哪些呢?那麼，下面我們一起了解下牛肚菌的功效與作用吧。

　　牛肚菌的功效與作用

　　主要有降血糖、促消化、增強免疫力，抗病毒、健脾胃的功效。牛肚菌是一種食材，同時也是一種中藥材，牛肚菌作為中藥材的話，會根據不同的藥方，其主治的功效也不一樣。

　　砂仁陳皮肚的做法

　　主治功效：健脾理氣，降氣除懣之功。

　　材料：砂仁，陳皮各3克，牛肚250克，生薑3片，食鹽、味精少許。

　　做法：將牛肚洗淨，砂仁、陳皮研末，生薑切碎，加水同燉至牛肚熟爛後，取出切片，放回湯中，調入食鹽、味精，煮開後，即可服食，分三次飲服，每日一劑。

　　生薑燉牛肚菌

　　主治功效：補虛，益脾胃，治病後虛羸，氣血不足，消渴，風眩。

　　生薑燉牛肚的做法：

　　藥方：牛肚300克，生薑30克。

　　做法：將牛肚洗淨，生薑切片，加水同燉至牛肚熟後，取出切片，放回湯中，調入料酒、味精、精鹽、豬脂少許，煮開後服食。本方有補元氣，壯身體之功。

　　蒜炒牛肚菌的做法

　　材料：牛肚菌、蒜、小米辣、油、多放鹽、味精少許

　　做法：

　　1、新鮮出土的野生牛肚菌;

　　2、切成一片以後，鍋裡放好油，等鍋熱了，就把牛肚菌全部放進去翻炒;

　　3、炒到半熟把拍好的蒜和切成小段的小米辣放進去接著炒;

　　4、再過3—5分鐘加一小碗水進去，加鹽加味精，最後等加進去的水快炒沒了，就可以起鍋了。

　　5、儘量炒的時間長一些，保證炒熟，否則菌子容易鬧肚子的。

　　牛肚菌炒芹菜的做法

　　材料：牛肚菌、土芹菜、乾紅椒、色拉油、鹽、醬油、水、花生油、蠔油

　　做法：

　　1、牛肚菌清洗乾淨切絲，乾紅椒、土芹菜切絲備用;

　　2、鍋內放入色拉油，投入乾紅椒絲和牛肚菌翻炒;

　　3、投入土芹菜絲，放調料入味後，翻炒幾下出鍋即可。

　　火腿牛肚菇的做法

　　材料：火腿適量、冰糖適量、蠔油適量

　　做法：

　　1、牛肚菇洗淨後對半切開，然後焯水備用;

　　2、火腿洗淨切條;

　　3、鍋內放少量油，燒熱後加入火腿翻炒;

　　4、加入牛肚菇，再加入適量清水、冰糖、蠔油燜至汁收即可。

　　牛肚菌的適宜人群：一般人士均可食用，牛肚菌最適宜中老年人、陽萎、早洩、性功能減退、性慾冷淡的人、婦女、腦力工作者食用。另外孕婦也可以食用。孕婦食用菌高蛋白，低脂肪，低糖，多膳食纖維，多氨基酸，多維生素，多礦物質,可以增強免疫力，抗輻射等等。

　　牛肚菌禁忌人群：牛肚菌為動風食物，因此對此類食物過敏者勿食。

　　牛肚菌的其他注意事項

　　1、牛肚菌製作技巧。泡發的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中。

　　2、牛肚菌的儲存方法。買回來後攤放在報紙上，放在陰涼處晾乾。

　　3、牛肚菌挑選技巧。粗壯、肉厚、肥嫩，不黴、不蟲蛀、無雜質的牛肚菌是優質的。

　　4、牛肚菌不可過量食用。雖然牛肚菌不會上火，常食有清熱除煩、養血、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等作用。但是物極必反，過量食用會影響身體健康，正確的食用方法是長期適量食用。