羊肚菌的功效與作用及做法

　　羊肚菌是一種菌類食物，人們習慣性地稱呼它為羊蘑。之所以叫它為羊肚菌是因為它的樣子比較像羊肚。那麼它有什麼功效與作用及做法?下面由小編為大家介紹，希望能幫到你。

　　羊肚菌的功效：

　　性味：甘;平。

　　歸經：脾、胃經。

　　功效：和胃消食，理氣化痰。主消化不良，痰多咳嗽。

　　羊肚菌的作用：

　　1、羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。

　　2、日本科學家發現羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質的形成。

　　3、羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細胞失活;另方面能加強維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，並通過結合而解毒，從而減少或消除致癌的危險。

　　4、《新華本草綱要》：有和胃消食，化痰理氣的功能。用於消化不良、痰多氣短。

　　5、羊肚菌具有補腎、壯陽、補腦、提神的功能。對精腎虧損、陽萎不舉、性功能減退、性慾冷淡有明顯的改善作用。

　　6、羊肚菌對減肥和美容也有功效，特別是對女性經常食用羊肚菌不但可以美容、增白，還可以消除面部黑斑、黃斑、雀斑、暗瘡等作用，還能使面板長期保持細膩、嫩白、光滑。

　　7、羊肚菌對消除焦慮，增強睡眠質量，都有良好的效果，所以羊肚菌對男女老少都皆宜。

　　8、羊肚菌富有多樣的營養元素，是一種不含任何激素，無任何副作用的純天然滋補品，常吃具有強身健體的功效。

　　羊肚菌的做法推薦

　　羊肚菌燉排骨

　　用料：羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、蔥白、老抽、生抽、蠔油。

　　做法：

　　1、將乾的羊肚菌浸泡在約45度的清水裡30分鐘，然後撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉澱，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反覆2-3次，撈出羊肚菌備用;

　　2、原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然後再沉澱1次，最後保留完全無雜質的原湯;

　　3、排骨飛水洗淨，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入薑片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻;

　　4、倒入沉澱好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鐘;

　　5、燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收幹湯汁，撒蔥花即可出鍋。

　　貼心提示：

　　1、羊肚菌用約45度水浸泡保留原湯，菌體反覆清洗乾淨，處理好後可以先拿一小塊咀嚼，如果沒有清洗乾淨會很快發現;

　　2、羊肚菌本身味美，所以燉肉無需新增其他增香的滷料，比如八角等;

　　3、最後湯汁收的不要太乾，讓每顆羊肚菌吸滿醬汁尤其好吃。

　　紅燒羊肚菌

　　材料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1個。豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯適量，生粉LO克，麻油5克，花生油25克

　　做法：

　　1、將羊肚菌泡洗乾淨;火腿、青椒切成菱形片備用;

　　2、淨鍋放在旺火，倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右，加入味精調味，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可。

　　羊肚菌燒肉

　　原料：羊肚菌幹品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。

　　做法：

　　1、羊肚菌幹品用溫水浸泡約30分鐘，洗淨。

　　2、帶皮五花肉洗淨後切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘後再加入蛋清及豆粉混勻。

　　3、油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會兒，加入肉湯煮沸，投入五花

　　4、肉移至文火燒約20分鐘，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋後淋上麻油即成。

　　羊肚菌魚湯片

　　原料：羊肚菌幹品20克、鯉魚一尾***約1.2斤***、薑片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。

　　做法：

　　1、羊肚菌幹品用溫水浸泡約30分鐘，洗淨。

　　2、鮮魚宰殺洗淨後切成片狀。

　　3、油鍋燒至五成熱，放入薑片、蒜片煸出味，加入適量水、料酒、精鹽燒至沸騰，加入羊肚菌約5分鐘後放入魚片，煮沸後加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋。