金針豆腐瘦肉煲

  豆腐含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維、鈣、氨基酸等。它的脂肪,有78%是不飽和脂肪酸。那麼,下面是小編給你介紹的,希望對你有幫助。

  

  的材料:鮮金針菇200g,乾粉絲20g,豬裡脊肉100g,南豆腐1塊,香油1茶匙***5ml***,香菜1棵,鹽1茶匙***5g***,白胡椒粉1/2茶匙***3g***。

  的做法:

  1、金針菇切去根部洗淨。南豆腐切成3cm長寬,厚1cm方的厚片。豬裡脊切成細絲。

  2、香菜擇洗乾淨切碎。乾粉絲用溫水浸泡10分鐘。

  3、大火稍沸煮鍋中的水,迅速將豬肉絲放入撥散,汆煮1分鐘,然後撈出瀝乾水分。

  4、將砂煲內注入涼水***大約750ml***,同時放入豬肉絲和金針菇,用大火煮沸後改小火慢煲30分鐘。

  5、將南豆腐片放入,改大火煮沸後轉回小火再煲10分鐘。

  6、最後改大火,加入泡好的粉絲,待湯汁漸漸耗幹,調入鹽、白胡椒粉和香油,撒入香菜碎即可。

  豆腐的營養價值

  1,配點肉,蛋白質好吸收

  大豆有“植物肉”的美譽,它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。用大豆做成的豆腐,當然蛋白質也不會差。

  不過,豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例並不是非常合理,也不是特別適合人體的消化吸收。

  因此,如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物,就能和豆腐起到“蛋白質互補”的作用,使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用。

  2,加蛋黃、血豆腐,鈣補得更多

  就像吃鈣片的同時要補維生素D一樣,吃豆腐要補鈣,就要搭配一些維D豐富的食物。因為在鈣的吸收利用過程中,維生素D起著非常重要的作用。

  雖然豆腐含鈣非常豐富,北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多,但在吃豆腐時,搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。蛋黃含有很豐富的維生素D,因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補鈣的優秀菜餚。

  動物內臟,如肝臟,血液中的維生素D含量也很高,所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。另外,雞胗、豬肝等動物內臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。