紅燒豆腐皮肉卷怎麼做

　　豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多，不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現膨脹、腹瀉等不適症狀。下面小編和大家一起學習紅燒豆腐皮肉卷。

　　紅燒豆腐皮肉卷

　　紅燒豆腐皮肉卷的材料：豆腐皮、豬肉餡、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、澱粉、雞粉、紅油

　　紅燒豆腐皮肉卷的做法：

　　1、姜剁碎，加入肉餡中，少許生抽、料酒、胡椒粉、雞粉調味，順一個方向攪勻。

　　2、分次新增少許清水，繼續順一個方向攪打上勁。

　　3、豆腐皮提前用溫水泡發，用剪刀裁成小正方形。

　　4、肉餡捏成長條狀，擺在豆腐皮中央。

　　5、先將豆腐皮的一角向上折起，水平方向的兩個角也分別對摺。

　　6、最後一個角上抹點幹澱粉，將收口粘住。

　　7、收口朝下，全部包好的肉卷整齊擺放在盤中。

　　8、平底煎鍋燒熱，刷少許油，小火，下豆腐皮肉卷兩面煎至金黃。

　　9、煎好後，繼續收口朝下，盛出擺入盤中。

　　10、利用鍋中餘油，爆香蒜末，加入高湯，鹽、雞粉、紅油調味。

　　11、煮沸後，下煎好的豆腐皮肉卷，小火燜至湯汁濃稠，撒上蔥絲即成。

　　豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

　　豆腐亦可用於食療，具有一定的藥用價值。如蔥燉豆腐，可治感冒初起，每日食3～5次;鯽魚與豆腐共煮，可治麻疹出齊尚有餘熱者，也可用於下乳;蔥煎豆腐，可用於水腫膨脹;豆腐蘿蔔湯，可用於痰火吼喘;豆腐紅糖共煮，可用於吐血等。