怎麼做美味的蛋糕

　　隨著時代的進步，滿月送蛋糕表示“蓬髮”的意思，祝福小寶寶將來蓬勃發達。現在就跟著小編一起來看一看美味的蛋糕，資料僅供參考。

　　美味蛋糕

　　用不同的方法制作美味蛋糕

　　打發法：牛油和糖打發後再逐漸加入其他的配料。

　　混融法：先將乾的配料混合在一起，再加入融化的黃油和其他液體原料。

　　全混合：幹配料和起酥油一起加入容器，在逐漸加入液體原料。

　　摩擦法：在加入液體原料前將牛油擦入幹原料

　　海綿法：先將雞蛋和糖打發出泡沫，再小心的加入麵粉。此法不加任何蓬鬆劑或油脂，需要較高的技巧才能打出海綿狀。

　　一個完成的蛋糕常常需要用糖霜裝飾一下。

　　蛋糕類糕點指以蛋糊製成的海綿體軟潤性糕點及其與糖膏、蛋白膏、奶油膏的複製品，簡稱為蛋糕。蛋糕分為清蛋糕、油蛋糕、複合型蛋糕三類。

　　美味蛋糕製作注意事項

　　1、在製作蛋糕時，麵粉的質量直接影響了製品的質量。製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。

　　製作蛋糕胚的注意事項

　　1.奶油須軟化或隔水融化

　　奶油必須冷藏儲存，而剛從冰箱取出的奶油質地很硬溫度也過低，不但不容易和其他材料拌勻，也因為溫度過低而使油水相容更為困難，所以開始製作之前必須先將奶油處理至適合的狀態。不同的作法適合不同狀態的奶油。基本拌合法適合液態的奶油，所以需要先隔水加熱。而其他拌合法則只要將奶油放在室溫中充分軟化即可，可以先切成小片縮短軟化的時間。

　　2.不要裝填過滿

　　蛋糕麵糊會在烘烤時膨脹，裝填時除了要注意高度一致，外形才會漂亮之外，也不能裝太滿，最多以不超過八分滿為原則。否則當面糊開始膨脹而外皮還沒有定型時，過多的麵糊就會從四周流出來，而不是正常的向上發展成圓頂狀。不但不好看，也會因為模具中的麵糊份量變少，烘烤時間會相對過久，使蛋糕的面過於脆硬。