雞蛋麵做法

　　麵條是十分常見的食材，麵條做法多種多樣，大家想不想試試自己動手和麵做麵條呢?今天，小編就為大家介紹一下好吃的，希望大家喜歡!

　　雞蛋手擀麵的做法

　　材料

　　麵粉，雞蛋，鹽，水

　　做法

　　1.麵粉加少許水攪成碎屑狀，打入一個雞蛋，少許鹽揉勻，放置30分鐘以上***時間越久，麵條越筋道***

　　2.案板灑少許麵粉，取1小塊麵糰，壓扁後用擀麵杖擀成圓形長面片

　　3.將擀好的面片正反面都灑乾麵粉***防粘***，對摺，用刀切成細絲，再灑少許麵粉抖開***防止粘連***即可

　　自制雞蛋手擀麵的做法

　　材料

　　高筋麵粉 雞蛋

　　做法

　　第一步，按照2.5杯高筋麵粉***bread flour***，1杯水，1個全蛋，1小匙鹽的比例，把面揉勻，用溼毛巾蓋好，餳20-30分鐘。

　　第二步，把餳好的麵糰擀扁，擀成方形或者橢圓都可以 ***總之不要像我這麼不專業的擀成了腰花狀***另外，如果你的面板夠大，就可以把所有的面都擀成一張大餅，但我的面板不夠，所以把麵糰分成了幾個，一個一個的擀。

　　第三步，把麵餅擀得足夠薄的時候，就把它這樣Z字型一層層的疊起來，記得多撒一些乾麵粉，防止粘黏。然後用刀切成自己想要的粗細。

　　第四步，然後把切好的麵條再撒一些乾麵粉，抖散抖勻。

　　麵條的其他做法——雞湯麵

　　材料

　　【主料】掛麵適量，雞湯適量

　　【輔料】上海青1棵，雞蛋1個，胡蘿蔔少許，香菇3朵，鹽少許

　　做法

　　1、將各種材料準備好，麵條、青菜、雞蛋、胡蘿蔔、雞湯、香菇;

　　2、青菜洗淨，香菇去蒂洗淨，胡蘿蔔切花;

　　3、鍋中加水燒開，放入掛麵，轉成小火，待麵條煮得有點變軟時磕入雞蛋，保持小火繼續煮;

　　4、另起一鍋，倒入雞湯，煮開;

　　5、往湯里加入蔬菜煮熟後盛入碗中，從鍋裡將麵條撈出來放入湯裡，再把雞蛋放在上面就可以享用了。

　　小訣竅

　　1、如果能用鮮煮的雞湯代替濃縮雞湯，味道會更好。

　　2、磕入雞蛋後一定要保持小火，否則麵條煮糊了，雞蛋還沒熟。

　　3、不能把麵條直接放入雞湯裡煮，要把麵條單獨燙好後再加入到雞湯裡。

　　麵條的其他做法——重慶小面

　　材料

　　麵條，油菜，香菜，冬菜，榨菜，油，鹽，辣椒麵，花椒麵，姜粉，蒜，花生米，芝麻，醬油，醋，蔥，麻油，花椒粉

　　做法

　　1、豬排骨倒入水裡，放入蔥姜小火慢慢煮;

　　2、煮1小時左右即可，然後碗裡放入辣椒麵，再撒些芝麻在碗裡，然後倒入燒熱的油;

　　3、攪拌均勻，這樣油辣子就做好了，然後將花生米放入鍋裡翻炒出香味;

　　4、再碾碎，放入蔥蒜末，放入姜粉和花椒粉，放入冬菜和榨菜;

　　5、放入花生米碎末，倒入醬油、醋和油潑子，倒入麻油;

　　6、水倒入鍋裡燒開之後放入麵條煮熟，放入油菜;

　　7、倒入排骨湯，拌勻後撈出煮好的麵條，撒些香菜就可以了。