臘八粥怎麼煮好吃

  臘月初八,我國人民有吃臘八粥習俗。你知道臘八粥美味煮法嗎?下面小編就告訴你臘八粥美味煮法,一起看看吧!

  臘八粥美味煮法

  食材:小米,豆腐,粉條,菠菜,蔥,白蘿蔔,姜。調料:食鹽,生抽,五香粉,食用油。

  做法1、準備食材。

  2、粉條泡發,白蘿蔔切絲,蔥和菠菜切段,豆腐切片。

  3、炒鍋放油,將豆腐煎至兩面金黃盛出備用。

  4、炒鍋爆香蔥段,放入蘿蔔絲,加入食鹽、生抽和五香粉調味。

  5、放入煎好的豆腐。

  6、換鍋,倒入炒好的菜,加入水和小米,大火煮開,轉小火煮。

  7、煮至小米開花,放入泡發的粉條。

  8、粉條煮軟後,放入菠菜段,燙熟菠菜,即可關火食用。

  煲粥小貼士:因為小米粥濃稠,後期要注意翻鍋,省的糊鍋。

  臘八粥的由來

  至於臘八節為什麼要喝粥呢?這跟佛教有關。據傳,農曆的臘月初八還是佛教中的“成道節”,佛祖釋迦牟尼在這一天得道成佛。釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛國的王子,生於王室,從小享盡榮華富貴。然而見到眾生皆苦,受盡生老病死各種折磨,再加上對婆羅門神權統治的不滿,他毅然決然地捨棄王位,遁出紅塵修行。

  修道並不容易,生活不再衣食無憂,六年過去了,每日僅食一麻一米。苦行僧的生活並沒有讓釋迦牟尼在精神上擺脫人生種種苦惱,得到解脫。苦行幾無收穫,轉眼又是臘月,天寒地凍,此時釋迦牟尼早已身心俱疲,飢腸轆轆,再也撐不下去了。幸好一位牧羊女路過,看到衣衫襤褸、疲憊不堪的他,心有不忍,送給他一份奶粥。釋迦牟尼喝下了粥,恢復了些體力。跑到河中沐浴,清洗乾淨身上的汙垢。沒有了飢餓的折磨,身體潔淨的他就地而坐,在菩提樹下靜思了七日七夜,終於頓悟,立地成佛。而這一天正是臘月初八。

  為了紀念佛祖的成道日,每逢這一天,各個寺院的僧侶齊聚一堂,誦經講法。為了招待大家,依據牧女贈佛祖粥的傳說,僧人們把五穀、果實等熬成粥,祭祀佛祖後大家一起分享。據說,寺院用來煮粥的材料都是在臘八之前由僧人們一家家沿街化緣而得,故種類繁多,有米、麥、豆、谷雜糧,還有果仁、棗等等。這就是臘八粥的由來。若是這天有人進香,寺院也會以粥回贈。據說吃了這粥就能得到佛祖的庇佑,所以也稱之為“佛粥”。

  後來,隨著佛教的盛行,這一傳統漸漸流傳至民間,熬製臘八粥不再只是寺院的傳統。尤其是到了宋代,臘八粥大行其道,為了求個吉利平安,臘八一到,家家熬粥,祭祖、拜佛、全家享用或是饋贈友人。什麼一和吃的扯上關係,重要性就會提升不少,“臘八節”很快成為重要節日,而臘八粥也著實火了起來。

  到了清代,這一節日受到了空前的重視,朝廷也參與進來,並開啟了臘八賜粥的風俗。每年臘八,雍和宮中會聚集不少誦經的喇嘛,數口大鍋一起熬製著粥,還會有大臣前去取香祭拜。這在《燕京歲時記》中有記載,共備四口大鍋,每個直徑都有兩米,深一米五。一般,熬出來的第一鍋是敬奉神靈的,第二鍋屬於皇家,第三鍋則是王府大臣,第四鍋輪到唸經的喇嘛,隨後才是平民百姓,想必當時的場景應是極其壯觀。

  發展至今,臘八粥的花樣多了起來,其中,老北京熬製的臘八粥最講究。原料一般為穀類和乾果,先將粳米、糯米或是薏米、紅小豆等淘淨,再把核桃、杏仁去皮,把花生、紅棗洗淨。如果嫌麻煩,直接去超市買配好的原料也行。臘月初七就可以開始熬粥,先煮不容易爛的豆類,湯微微發紅時說明豆子軟了,這時再把米類、乾果擱進鍋裡,攪拌。約一小時後,濃濃的香氣遮蓋不住的撲鼻而來,讓人不禁垂涎,這時改用小火,熬到粥又黏又稠就可以食用了。不少農家更中意鹹粥,在裡面加點蘿蔔、白菜、粉條、海帶、豆腐等,別有一番滋味。

  臘八粥是人們對幸福生活的一種企盼,喝下暖暖的臘八粥,就不再畏懼冬季的嚴寒。新年的序幕也就此拉開:打掃、穿新衣、購置年貨,享受辛勞一年的好收成,家家一片平和安樂。待到春暖花開,又是嶄新的一年。

  臘八粥的好處

  1、孕婦補鐵

  孕婦在妊娠初期一般反應比較大,不想吃東西,噁心、嘔吐,這時喝粥是比較不錯的選擇。但為孕婦熬粥要注意水不要放得太多,否則會引起孕婦胃酸過多。孕婦喝粥時可以搭配一些芝麻醬花捲,饅頭等。在孕期需要補充鈣、鐵等元素,這款臘八粥無疑是上好的選擇。

  2、老年人助消化

  老年人消化、吸收方面有所下降,臘八粥非常適合老人吃,容易消化,豐富的食材,豐富的營養及食療作用最適合老年的健康不過了。

  3、女性補血

  不少女姓經常會問到,臉色為什麼不好看,不紅潤。很多女士都有氣血兩虧的症狀,喝粥是不錯的選擇,臘八粥裡新增的薏米、枸杞、花生、大棗、桂圓等,補氣補血。粥裡的米油一定不要浪費***米油就是熬粥好了以後最上邊的油皮,它是美容的好東西***。常常喝粥真的會讓你紅顏嬌美,還會控制體重的增長。