茄子燜肉的家常做法怎麼做才好吃

　　常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高。平時生活中你會做茄子燜肉嗎?今天，小編為大家推薦茄子燜肉的家常做法。

　　茄子燜肉的主料輔料

　　茄子燜肉的做法圖解

　　1.先把茄子切成小段用鹽醃一下

　　2.姜蒜切碎備好

　　3.把醃好的茄子再洗一遍放入紫砂煲

　　4.再加適量鹽

　　5.加入蒜沫

　　6.最後鋪上紅燒肉

　　7.蓋上蓋子蒸6小時

　　茄子的食用方法　

　　1.茄子適用於燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法，如“魚香茄子”、“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。

　　2.老茄子，特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。

　　3.油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿後炸制能減少這種損失。

　　4.在茄子萼片與果實相連線的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子採收時已停止生長，此時的茄子已經變老，影響食用。

　　5.茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色。

　　6.切好茄子後，應趁著還沒變色，立刻放入油裡直接炸。這樣可以炸出茄子中多餘的水分，在燉煮時，容易入味。

　　7.茄子切成塊或片後，由於氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾幹，就可避免茄子變色。