涼拌豬肝的做法

  肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,具有營養保健功能,是最理想的補血佳品之一。下面小編給大家分享,希望你喜歡。

  一:家常涼拌豬肝

  食材準備

  豬肝200克,太白粉2匙,酒大匙,薑絲,蒜末,蔥丁,辣椒丁,香油,辣椒油,醬油,蠔油適量。

  方法步驟

  1、將處理好的豬肝切成薄片,放入盆中,加入太白粉和酒拌勻;

  2、鍋中燒水,水燒開後轉為中火,將豬肝用筷子涮50秒左右至便面無血水撈出;

  3、將豬肝放入冰塊中冰鎮,然後濾幹,放入盆中,加入香油,蠔油,醬油,辣椒有,薑絲,蔥末等調味料混勻;

  4、最後裝盤即可食用。

  小貼士

  有大一些的網勺在涮燙豬肝的時候會比較方便。

  二:極簡涼拌豬肝

  食材準備

  豬肝300克,青菜適量,鹽,蒜米,香油,醬油,醋,紅椒少許。

  方法步驟

  1、將豬肝洗淨後切成薄片,放入開水鍋中,加入料酒和鹽煮熟,撈出瀝乾待用;

  2、芹菜洗淨後切段,放入開水中燙至斷生後過涼瀝乾待用;

  3、將芹菜和豬肝加入醬油,香油,醋,鹽,蒜末,紅辣椒拌勻即可。

  小貼士

  芹菜能有效的漸少豬肝的腥味。

  三:乾媽涼拌豬肝

  食材準備

  豬肝適量,蔥薑蒜,老乾媽辣椒醬,生抽,鹽,花椒油,乾花椒,料酒,香菜。

  方法步驟

  1、將豬肝洗淨去筋大條,浸泡3小時去血水;

  2、鍋中加清水,翻入蔥段和薑片,下入花椒和豬肝煮開,去血沫後用溫水洗淨;

  3、鍋洗淨後再放入清水燒開,下入豬肝和料酒,煮開後撈出豬肝晾涼;

  4、將豬肝切片放入容器中,放入蒜末,老乾媽辣椒醬,生抽,鹽,花椒油拌勻;

  5、然後撒入蔥花,香菜拌勻裝盤即可。

  小貼士

  浸泡豬肝的時候可以多換幾次水,有助於去除有毒物質。


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