涼麵的製作方法

　　涼麵又稱“過水麵”，古稱為“冷淘”。下面是由小編整理的，希望對大家有所幫助。

　　之五彩檸汁涼麵

　　主料：蕎麥麵200g 黃瓜適量 胡蘿蔔適量 蟹味菇適量 綠豆芽適量

　　輔料：鹽少許 檸檬兩個 醬油適量 白糖少許 海苔一片

　　步驟：

　　1.黃瓜切絲，胡蘿蔔切絲，蟹味菇去根，綠豆芽切半。

　　2.水燒開，撒鹽，橄欖油，食材依次煮熟。

　　3.蕎麥麵煮熟，冷水過面。

　　4.裝盤。

　　5.放上蔬菜擺盤。

　　6.檸檬切片，擠檸檬汁，倒入醬油，撒糖，倒水攪拌均勻，澆上，擺上海苔片即可。

　　之香辣涼麵

　　主料：涼麵500g

　　輔料：油適量 鹽適量 蔥適量 蒜適量 白糖適量 醬油適量 辣椒油適量 黃瓜適量 豆芽適量

　　步驟：

　　1.將豆芽洗淨

　　2.將豆芽倒入開水鍋中

　　3.黃瓜洗淨切段

　　4.黃瓜切絲

　　5.將黃瓜和涼麵混合

　　6.煮好的豆芽過水瀝乾

　　7.豆芽倒入涼麵碗中，加入辣椒油、醬油、蒜等調料

　　8.最後放入蔥花拌勻即可

　　之雞汁涼麵

　　主料：雞胸肉適量 麵條適量

　　輔料：辣椒油適量 鹽適量 雞精適量 蒜蓉適量 生抽適量 醋適量 白糖適量 花椒油適量 青椒少許

　　步驟：

　　1.煮熟雞胸肉，晾涼，撕成絲，不要太細。

　　2.煮豆芽，晾涼。

　　3.煮涼麵，瀝乾水分。加少許油拌勻，晾涼。

　　4.調料：入辣椒油，鹽，雞精，蒜蓉、生抽、醋、白糖、花椒油拌勻。

　　5.涼麵盛盤，豆芽、雞絲，淋上調料，加一點青椒即可，配上綠豆粥再好不過了