乾煸青椒苦瓜簡單又好吃的做法圖解
乾煸青椒苦瓜是一道很家常的菜,也是很多人愛吃的菜,這道菜有減肥以及祛除痘痘的作用,自己在家也可以嘗試做一下。以下是小編推薦的乾煸青椒苦瓜做法,歡迎閱讀!
製作乾煸青椒苦瓜的食材
乾煸青椒苦瓜簡單又好吃的步驟
1.準備食材:苦瓜、青椒、姜、小蔥。
2.苦瓜洗淨去蒂、去瓜瓤、切片,青椒洗淨切圓圈片狀,小蔥切段,薑切片。
3.鍋置火上,不倒油,放入苦瓜片,小火煸炒1分鐘。
4.再放入青椒圈。
5.小火煸炒2分鐘,盛出備用。 ***苦瓜在烹製時,一定要小火慢慢將苦味煸出來,這樣才能使其苦中有香。***
6.另起鍋,倒油燒熱,放入小蔥花、薑片,煸香。
7.放入煸好的苦瓜、青椒翻炒。
8.調入生抽。
9.調入精鹽。
10.調入魔廚高湯調味料。
11.快速翻炒均勻即可。
苦瓜怎樣炒出清香甜味做法
苦瓜不苦從切工開始
如果想要做一道沒有苦味的苦瓜美食,並不只是在烹飪過程中才有小技巧,連切苦瓜都技巧。細心觀察的網友會發現,苦瓜苦味較淡甚至有清甜味的菜餚,其中的苦瓜片都是斜切並且薄到有點透明。所以在家切苦瓜時最好採取斜切的方式,並且儘量切薄。
只要在切苦瓜採用斜切的方式,就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同時需要注意的是,將苦瓜切開兩半後,需要用勺子將中間部分挖掉,尤其那層白皙膜,挖得越乾淨苦瓜越不苦。
鹽抹或者炒前飛水都可減少苦味
切成薄片的苦瓜可以放在鹽水中浸泡10分鐘左右,炒菜的時候再取出在開水中稍微過一下水。這樣處理的苦瓜在烹飪時能夠最大限度的減少苦味,還會帶出淡淡的清香。
苦瓜不適合炒太久,時間太久後苦瓜的苦味會越明顯,並且從賣相上看會變得暗綠色。炒苦瓜應該用大火快炒,五分鐘內起鑊味道最佳。
苦瓜可以放冰箱多久
苦瓜也是可以放在冰箱裡的,苦瓜能在冰箱放3-5天時間。
苦瓜如果是成熟透了的,一般就只能存放3天時間,就會發紅,開始由裡面腐爛了。
如果是新鮮還沒有成熟透的苦瓜,可以存放冰逄保鮮5天時左右。
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