菜譜西紅柿燉牛肉

  大家對西紅柿和牛肉的搭配想必不會感到陌生的做法,紅紅的湯底和香濃的口感相得益彰,大家知道西紅柿牛肉怎麼做好吃嗎?小編馬上就告訴大家!

  西紅柿燉牛肉的做法

  材料

  牛肉、西紅柿、蔥、姜、鹽、味精、糖

  做法

  1、把買來的牛肉洗淨,先過下水把表面的浮沫漂淨。

  2、把肉撈出放進高壓鍋,高壓鍋內不要放太多水漠過牛肉就可以了,壓20分鐘。

  3、把西紅柿洗淨,用開水燙一下去皮,拿一次性手套抓成泥.

  4、把蔥切末,薑切片。牛肉壓好後切小塊。

  5、另起鍋,熱鍋涼油,放蔥末、薑片炒香後放西紅柿,炒一會放牛肉再翻炒會,放剛剛壓牛肉的湯。

  6、放鹽,味精,少許糖提味,大火燒開湯汁後改小火。收汁後起鍋。***喜歡湯汁的朋友也可以留一些湯汁***

  西紅柿牛肉的做法

  材料

  主材:,牛肉450克,切片,西紅柿2-3個,切塊,中個洋蔥1個,切絲,紅蔥頭1粒,切丁,蒜蓉2湯匙,

  汁料:茄汁約2湯匙,茄醬約4湯匙,水適量,鹽適量,糖適量

  醃料:醬油、生粉、糖、水和油適量

  做法

  1.牛肉用醬油、糖先醃10分鐘,再加生粉、水和油醃5分鐘。

  2.快火下油起鍋,爆香蒜片至金黃,下牛肉,炒至7成熟 ***即外面沒有紅,但裡面有點生***,盛起備用。

  3.快火下油起鍋,爆香洋蔥絲,下少許鹽炒軟,加入一半蕃茄塊和汁料,攪勻調好味。

  4.當汁料煮開時,加入餘下西紅柿粒和牛肉炒勻即成。

  牛肉的其他做法——陳皮牛肉

  材料

  淨牛肉500克,陳皮15克,花椒3.5克,幹辣椒20克,白糖8克,姜15克,精鹽5克,白糖15克,糖色適量,醪糟汁25毫升,味精1.5克,鮮湯250毫升,蔥10克,料酒25毫升,香油10毫升,熟菜油500毫升***耗100毫升***

  做法

  1.將陳皮改成2釐米的小片,泡入水中。

  2.蔥切成段,姜拍破,幹辣椒切成2.5釐米長的節。

  3.選用牛的彈子肉或背柳肉, 去筋,橫切成厚0.3釐米的片,與精鹽、料酒、姜、蔥拌均勻,著味30分鐘後,撿去姜和蔥。

  4.鍋至旺火上,放油燒至七成油溫,放入牛肉片,炸至棕紅色撈出。

  5.鍋內另用油100毫升燒至四成油溫,放入幹辣椒、花椒炸香呈棕紅色時,放入陳皮炒出香味,加鮮湯並倒入炸過的牛肉片,泡陳皮的水,加精鹽、白糖、糖色略炒,收汁後,加入醪糟汁、味精待亮油後下香油,炒勻起鍋即成。

  牛肉的食用禁忌

  1、牛肉豬肉不能共食

  豬肉和牛肉不共食的說法由來已久,從中醫角度來考慮,一是從中醫食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所牴觸,故不宜同食。

  2、腎炎患者不可多吃

  牛肉屬於高蛋白食品,對腎炎患者不可多食,以免加重腎臟負擔,與氨茶鹼類藥物同用,也會使其療效下降。

  3、不可過量食用

  中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效,適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨痠軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克,過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病機率。