秋葵怎麼保鮮:這樣儲存千年不腐

  買了秋葵回來吃不完就要做好保鮮工作了,秋葵怎麼保鮮呢?秋葵應該怎麼儲存才好呢?以下是小編為大家收集整理的秋葵保鮮技巧,希望對大家有幫助。

  秋葵怎麼保鮮

  一、冷藏保鮮

  這種方法可以保鮮七天左右。

  1、將秋葵的果柄修剪整齊,裝入保鮮袋或塑料保鮮盒裡,密封,再包上報紙,防止與冷藏室內的碎冰直接接觸。

  2、包好報紙後放入冷藏室最下層冷藏即可。

  由於秋葵屬於熱帶植物,怕冷,所以冷藏室的最佳溫度為5到9度,低於4度時就容易長出凍斑。而在電冰箱的冷藏室內,只有最下層的溫度才能達到這個要求,這裡的溫度約為6到10度。

  二、速凍保鮮

  這種方法可以保鮮9個月,但保鮮時間越久,秋葵的營養流失就越多,建議大家儘量在兩週內吃完,此時的營養基本上沒有太大損失。

  1、將秋葵的果柄修剪整齊後,放入沸騰的開水裡焯燙0.5至1分鐘,焯燙之前記得要在水裡加入適量鹽。

  2、燙好的秋葵馬上出鍋浸入冷水或冰水中,完全涼透後再撈出秋葵控水。

  3、控淨水的秋葵裝入保鮮袋或塑料保鮮盒裡,密封,放入冰箱的冷凍室裡冷凍起來即可,如果你家的冰箱帶有速凍功能,使用速凍功能就更好了。

  如何判斷秋葵老嫩

  一、看長度

  低於10釐米***長度與成年人的中指相當***的秋葵通常都比較嫩,超過這個長度的秋葵就不要選了。

  二、看顏色

  顏色鮮綠且微微泛黃的秋葵比較嫩,顏色深綠色的秋葵就稍微有些老了。

  三、看絨毛

  秋葵表面的小絨毛越多,就越嫩。

  四、看果柄

  秋葵摘下來兩天左右就老化了,如果果柄的斷面比較新鮮,說明這是剛剛摘下來的秋葵,如果果柄斷面處已經發黑了,說明這個秋葵摘下來的時間比較久了,有可能已經老化。

  五、指甲掐

  判斷蔬菜老嫩程度最絕的一招,就是用指甲在蔬菜表面輕輕劃上一道,如果劃痕處有汁水冒出來,那肯定就是非常新鮮的啦。如果劃不動或沒有汁水出來,就是老了。

  市面上的秋葵油兩種,紅秋葵和黃秋葵,它們有什麼不同嗎?其實黃秋葵和紅秋葵除了顏色不同之外,其營養價值、味道和口感等方面都沒有什麼差別。不過,紅秋葵的營養價值比黃秋葵稍高一些。

  吃秋葵的好處

  1.助消化,護腸胃

  秋葵的粘性物質,可促進胃腸蠕動,有益於助消化,益腸胃。

  2.排毒降血脂

  秋葵的粘性物質中含有50%的可溶性纖維素,有利通便、排毒,防治腸道疾病,還能有效降低血清膽固醇,預防心血管病。

  3.美膚

  秋葵還含豐富的維生素C和可溶性纖維,不僅對面板具有保健作用,且能使面板美白、細嫩。

  4.保護肝臟

  秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等,經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。

  5.補鈣

  秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當,且鈣的吸收率在50——60%,高於牛奶1倍,對素食者和發育中的小朋友,是很好的鈣質來源。

  6.減肥

  秋葵為低能量食物,是很好的減肥食物; 秋葵黃酮含量為2.8%,具有抗氧化、防衰老作用,還能防治糖尿病。

  7.補腎

  秋葵具有增強身體耐力、抗疲勞和強腎補虛的作用,是一種適宜的營養保健蔬菜,享有“植物偉哥”之美譽。許多國家把其作為男性壯陽的補品,老人強腎補虛的“藥品”。對青壯年和運動員而言,秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力。

  秋葵的營養價值

  1.每一百克秋葵中所含蛋白質是2克,脂肪0.1克,碳水化合物11克,不溶性纖維3.9克,胡蘿蔔素310微克,維生素C4毫克,鈣45毫克,磷65毫克,鉀95毫克,鈉3.9毫克,鎂29毫克,鐵0.1毫克,鋅0.23毫克,硒0.51毫克。

  2.秋葵脂肪及蛋白質的含量確實略高於一般的蔬菜,它最特別的地方是含有咖啡鹼,咖啡鹼在茶葉和咖啡豆中含量比較高,秋葵的咖啡鹼含量與咖啡豆差不多,所以可替代咖啡豆起到提神消除疲勞的作用。

  3.黃秋葵的營養保健價值很高,各個部分都含有半纖維素、纖維素和木質素。嫩果含有豐富的蛋白質、遊離氨基酸、維生素A、維生素C、維生素E和磷、鐵、鉀、鈣、鋅、錳等礦質元素及由果膠和多糖等組成的粘性物質。