山藥和什麼一起吃好
山藥是家常菜的主角之一，其做法很多，可以煲湯，炒，做甜品等等，但不是每一種吃法都能發揮其營養價值。呢？下面小編帶你一一瞭解！
一、山藥與鴨肉：補陰養肺
推薦食譜：鴨肉山藥粥
材料：鴨腿三隻、山藥兩根、生薑、食鹽
做法：
1.鴨腿三隻，清洗乾淨後放入涼水鍋中。
2.大火，水***後，用湯勺撇去表面浮沫。
3.蓋上鍋蓋，中火煮半個小時，至鴨腿8、9成熟，撈出裝盤。
4.取一個砂鍋，將煮鴨腿的肉湯，摻入少許涼水，一起倒入其中。
5.大米淘洗乾淨後，也放入砂鍋中，先大火，將米粒衝開，期間，不停用飯勺攪一攪，以免糊鍋。
6.將山藥切成小段，颳去外皮，將削好皮的山藥切成滾刀塊，倒入砂鍋中。
7.煮開後，轉小火，將煮熟的鴨腿肉撕成肉絲或者切成肉塊，倒入鍋中。
8.生薑切片，再切成細絲，一併倒入鍋中，繼續煲煮20多分鐘。
9.加入鹽調味即可。
二、山藥與棗：健脾利胃
推薦食譜：紅棗山藥粥
材料：糯米250克、山藥100克、乾紅棗6顆
做法：山藥切碎;將乾紅棗浸泡去核，洗乾淨;糯米浸泡20分鐘;糯米用旺火煮開，再用文火熬十五分鐘;八成熟的時候放入紅棗，然後再將山藥粉放入鍋中;攪拌均勻以後繼續熬製15分鐘即可。
三、山藥與銀耳：滋陰潤肺
推薦食譜：銀耳山藥蓮杞羹
材料：幹銀耳6克、鮮山藥12克、枸杞3克、清水約1200克、冰糖適量
做法：
1.銀耳用清水浸泡發後去掉蒂頭撕小塊。
2.把銀耳蓮子加入清水。
3.大火煮開後轉小火煮約30分鐘以上。
4.等銀耳煮軟後加入山藥、枸杞續煮3~5分鐘，加入冰糖調味即成。
四、山藥與烏雞：滋補佳品
推薦食譜：山藥烏雞湯
材料：烏骨雞1只、山藥150克、枸杞10克、蔥姜、鹽、料酒
做法：
1.烏雞宰殺後去除內臟、頭腳，清洗乾淨，剁成大塊，放入沸水中汆燙3分鐘，撈起清洗乾淨。
2.將山藥洗淨表皮，去皮切成斜刀塊備用。
3.將烏雞、蔥結、薑片放入燉鍋內，加入足量清水，大火煮開後加料酒，轉小火燉45分鐘。
4.加入山藥塊和枸杞，再煮15分鐘，關火前加鹽調味即可。
五、山藥與玉米：吸收更多的營養素
推薦食譜：山藥玉米排骨湯
材料：豬肋排2根、甜玉米一根、山藥半根、蔥薑片、黃酒、鹽
做法：
1.鍋入涼水，入排骨，開鍋後排骨過涼水洗乾淨。
2.砂鍋放溫水，將排骨放到砂鍋裡，中火燒開。
3.玉米切段、山藥切成滾刀塊，蔥絲、薑片。
4.中火煮排骨大紅40分鐘後放入玉米、山藥、蔥絲、薑片、倒入一勺黃酒。
5.轉小火繼續煮40分鐘後，按個人口味加鹽後關火即可。
六、山藥與蓮子：健脾補腎
推薦食譜：山藥蓮子排骨湯
材料：豬排500克、山藥500克、蓮子5克、蔥適量、鹽適量、生薑適量
做法：
1.排骨洗淨焯水，蓮子沖洗乾淨，山藥去皮洗淨切小塊，蔥切段、姜拍散。
2.鍋中水燒開後，放入處理好的排骨、山藥、蓮子、蔥段、姜大火煮開後調小火，煲1.5-2小時，關火前撈出蔥段，加少量鹽調味即可。
山藥的製作技巧
1.山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。
2.新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。
3.山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致面板過敏，所以最好用削皮的方式，並且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。
4.好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或晒乾煎湯、煮粥。去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。
5.山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。
山藥不能一起吃的食物
1、甘遂
山藥不能與甘遂同食。山藥補腎健脾潤肺，甘遂峻下逐水，能刺激腸管，增加腸蠕動，產生瀉下作用，這兩者作用是截然相反的，不可一起服用。
2、鹼***物
山藥不能與鹼***物同服。山藥中含有澱粉酶，當山藥與鹼***物同服時，鹼***物會使山藥中的澱粉酶失效，減低山藥的營養價值。
3、蝦
山藥不能與蝦同食。同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。
4、鯉魚
山藥忌與鯉魚同吃。同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。
5、豬肝
山藥與豬肝不能一起吃。山藥富含維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝後，不宜食山藥。
6、鯽魚
山藥忌與鯽魚同吃。同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。
7、黃瓜
山藥與黃瓜不能同食。黃瓜中含維生素C分解酶，若與山藥同食，則山藥中的維生素C會被分解破壞。