鹿肉和什麼一起吃好

  鹿肉,一般為梅花鹿或馬鹿的肉,是高階野味,食用為肉類之極品。你知道鹿肉不能和什麼一起吃嗎?一起來看看吧!

  

  可以和鹿肉搭配的食物

  1.鹿肉+黃精:可強身健體、補腎壯陽

  鹿肉的禁忌搭配食物

  1.鹿肉+魚蝦:癌病患者不宜一起吃

  2.鹿肉+鯰魚:影響營養素的吸收

  3.鹿肉+山藥:生澀易便祕

  4.鹿肉+鯰魚:會產生不利人體物質

  鹿肉的功效與作用

  味甘,性溫。能益氣血,補虛羸,補腎益精。用於虛損羸瘦,氣血不足,體倦乏力,或產後缺乳;腎虛陽衰,腎精不足,腰脊痠軟,畏寒肢冷,陽痿精少。

  中國傳統醫學認為,鹿肉屬於純陽之物,補益腎氣之功為所有肉類之首,故對於新婚夫婦和腎氣日衰的老人,吃鹿肉是很好的補益食品,對那些經常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。鹿肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點,對人體的血液迴圈系統、神經系統有良好的調節作用。還有補脾和胃,養肝補血,壯陽益精之功效。可用於治療虛勞羸瘦、產後無乳。

  砂鍋鹿肉的做法

  材料

  鹿肉450克切麻將牌大小的塊。 蔥薑蒜生老抽自然不能少,水發木耳香菇腐竹, 菠菜葉或是蒜苗香菜增加色澤口感, 花生黃芪紅棗補氣,要是再有點當歸黨蔘就更好了。黃酒辣椒去腥。鹽糖,蔬菜精或雞精,油適量。

  最後砂鍋一口。 所有的量加在一起一個小砂鍋是放不下的,要不買個大的,或是多做幾次。

  做法

  1. 將鹿肉用生抽料酒姜蒜,一點糖略醃。

  2. 取一大鍋將油燒熱,鹿肉下鍋快炒至變色,加黃酒辣椒再炒3分鐘左右。另取高壓鍋將木耳香菇腐竹 黃芪其他補品自己放吧放入高壓鍋中加水燉爛。

  3. 將鹿肉和其他配料混合均勻, 加糖鹽雞精,生老抽調好顏色和味道,裝入砂鍋湯汁要淺些,武火燒開,文火煲半個小時左右。

  4. 加入菠菜, 再燜5分鐘,拌勻即可。 喜歡粉絲的朋友可以將泡軟的粉絲和菠菜一起加入

  此菜鹿肉香辣酥爛即化!是男士要多食,光棍要適量

  煙燻鹿肉的做法

  材料

  鹿肉500克。滷料包八角15克,肉蔻10克,雞油50克,砂仁10克,白芷10克,桂皮10克,丁香5克,茴香5克,鮮姜50克。薰料茶葉15克,白糖25克,大米100克。調料精鹽150克,味精50克,白糖30克,香油15克。

  做法

  1.將鹿肉用清水沖洗2小時,然後放入開水中稍燙一下,撈出衝淨備用。

  2.坐鍋點火加水燒開,放入滷料包、精鹽、味精、白糖煮滾,然後下入鹿肉,用滷汁小火浸滷30分鐘,關火後再燜20分鐘,取出待用。

  3.取鐵鍋一隻,先在鍋底均勻撒上一層大米,再將茶葉、白糖撒入鍋中,然後架上一個鐵運算元,將鹿肉放在上面,蓋嚴鍋蓋,用旺火燒至鍋內冒出濃煙時離火。

  4.待煙散盡後掀開鍋蓋,取出鹿肉,刷上香油,切片擺在盤子一邊一另一邊搭配上青菜即可。

  料理小百科

  1.鹿肉是高階野味,肉質細嫩、味道鮮美,瘦肉較多、結締組織較少,可烹製多種菜餚。

  2.鹿肉具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇等

  小訣竅

  特點,並含有多種活性物質,對人體的血液迴圈系統、神經系統有良好的調節作用。

  3.鹿肉顏色較深,前期處理時要衝淨血水,以免影響成品色澤。