食譜羊肉的做法

　　你知道羊肉的做法有哪些嗎?下面小編給你詳細的介紹羊肉的做法，一起來了解吧!

　　羊肉的做法有哪些?

　　一、祕製黑胡椒羊排

　　材料：麒鳴清真蝴蝶排3塊***2釐米左右*** 洋蔥***中等個***1個 大蒜6瓣 蘆筍9根 黑胡椒粉少許 黑胡椒碎少許 香草鹽少許***專門烘烤羔羊的，瓶子上有寫“Roast Lamb”*** 黃油50克 紅酒50毫升 澱粉1湯匙 鹽2茶匙。

　　做法：

　　1、取半粒洋蔥切碎，和大蒜一起用攪拌機打磨成泥後倒在羊排上，然後再調入鹽、紅酒、澱粉、黑胡椒粉、黑胡椒碎、香草鹽等拌勻，封上保鮮膜醃製30分鐘。

　　2、蘆筍洗淨後放入加鹽的沸水中焯燙10秒後撈出浸入冰水。

　　3、另一半洋蔥切成絲備用;黃油放入平底鍋內小火溶化，然後放入羊排小火煎2分鐘後翻面，並放入洋蔥絲一起煎2分鐘，撒入少許黑胡椒碎後翻面再撒上少許黑胡椒碎，放入蘆筍煎2分鐘即可。

　　二、牙籤羊肉

　　原料：羊肉400g。

　　醃料：蔥、姜、料酒、油、鹽適量。

　　調料：孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺

　　做法：

　　1、羊肉切大片，用醃料拌勻醃製至少一小時

　　2、孜然粉，辣椒粉拌勻;

　　3、牙籤提前用滾水泡至少半小時;

　　4、醃好的羊肉穿在牙籤上;

　　5、鍋內燒熱油，7成熱左右倒入羊肉炸變色，撈出燒熱油倒入羊肉繼續炸至表面金黃撈出;

　　6、鍋內留一點點底油，倒入辣椒孜然粉炒勻，倒入羊肉炒勻關火，撒入芝麻拌勻即可!

　　食用羊肉的注意事項：

　　1.吃完羊肉後需要隔一會再喝茶，否則會引起便祕。

　　2.患有肝炎病症的人，不可以過多食用羊肉，適當食用，羊肉多食可以加重肝臟負擔，導致發病。

　　3.《本草綱目》在提到羊肉時稱：羊肉同醋食傷人心。羊肉是大熱，醋性甘溫、與酒性相近，兩物同煮，容易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋，平素心臟功能不良及血液病患者應特別注意。

　　4.羊肉溫熱而助陽，一次不要吃得太多，最好同時吃些白菜、粉絲等。

　　5.許多人吃涮羊肉，都是在鍋裡放一下就好，這樣子肉質鮮嫩。這樣子吃羊肉是不好的，羊肉中有細菌和寄生蟲，在鍋裡放一下，寄生蟲是不會被殺死的，一定要把羊肉涮到熟透才好。