山羊肉的做法

　　小編為您詳細介紹，哪些人不能吃山羊肉，山羊肉食用處理方法，山羊肉的食用禁忌等知識，更多請查閱網。

　　山羊肉的簡介

　　山羊肉為牛科動物青羊的肉。補虛助陽。治虛勞內傷,筋骨痺弱,腰脊痠軟,陽痿,帶下,不孕。上世紀80年代以來,張勇飛等專家根據《黃帝內經˙素問˙萎論》“脾主身之肌肉”原理和現代生物分子學理論,以中藥為手段,建立了以柏籽、柏葉等多味中藥組成的“JFZ-濃縮柏籽飼料”的風味新增劑,在山羊宰前60天新增飼餵“JFZ-濃縮柏籽飼料”2.5-3.0公斤,可使普通山羊肉轉化為柏籽羊肉。

　　山羊肉既能御風寒,又可補身體,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果,最適宜於冬季食用,故被稱為冬令補品,深受人們歡迎。

　　山羊肉的食用處理方法

　　1、煮制時放數個山楂或一些蘿蔔、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去羶味;

　　2、吃涮肉時務必涮透;夏秋季節氣候燥熱,不宜吃羊肉;

　　3、羊肉中有很多膜,切絲之前應先將其剔除,否則炒熟後肉膜硬,吃起來難以下嚥。

　　1、羊肉湯

　　1.1、羊脊骨洗淨用刀斬成段;

　　1.2、煮鍋裡倒入清水,放入羊脊骨,羊肉煮開後撈出;

　　1.3、煮鍋裡倒入開水,放入羊脊骨生薑塊大火煮開後改小火;

　　1.4、小火煮40分鐘,煮至湯色發白;

　　1.5、放入羊肉,加入適量的羊板油小火煮30分鐘;

　　1.6、撈出煮好的羊肉,晾涼後切薄片;

　　1.7、碗裡放入蔥花,調入精鹽;

　　1.8、放入羊肉片,把***的羊湯倒入碗裡灑上香菜末;可以根據喜好調入陳醋放入蒜粒,最後調入辣椒油即可。

　　2、砂鍋燜羊肉

　　2.1、把山羊肉洗淨,用開水焯好;

　　2.2、鍋裡油熱,放入羊肉,煸炒至表皮發黃;

　　2.3、加老抽煸炒上色,關火;

　　2.4、取砂鍋,放入山羊肉;

　　2.5、加蔥,姜,八角,桂皮,紅棗,辣椒;

　　2.6、放入冰糖,黃酒;

　　2.7、加入與羊肉持平的清水;

　　2.8、中火煮開,小火燜90分鐘;

　　2.9、加些鹽,中火收汁;

　　2.10、撒些青蒜即可食用。

　　哪些人不能吃山羊肉

　　1、哪些人不能吃山羊肉

　　一般人群均可食用。

　　2、山羊肉的適用人群

　　一般人群均可食用。

　　3、山羊肉的食用禁忌

　　夏秋季節氣候燥熱,不宜吃羊肉。