冬季養生菜譜之正宗菜譜

  美眉們應該比較清楚,到了冬天就特別想吃東西,體重也會小小上升,因為冬天冷,食物可以讓我們的身體暖和起來。也可以說是“吃得多有熱量”。雖然人們不能像動物一樣冬眠,但是每逢冬至,在民間都有補冬的習俗,人們以不同的方式進補,據說這樣,到了寒冷的冬天才能抵禦嚴寒的侵襲。下面是小編為大家整理的,希望對大家有幫助。

  

  蓮藕燉排骨

  材料:豬肋排 1000克 、蓮藕***取中節肥嫩的***1段 、蘑菇、 筍、豆腐、 精鹽、料酒、醬油少許、蔥、姜、蒜、花椒、大料***同普通燉肉一樣***。

  做法:

  1、排骨切段冷水沖洗乾淨。取一鍋燒水,水開後放入排骨,肉變白後撈出備用。

  2、取電高壓鍋鍋,放入少一半水***以沒過排骨適宜***,接通電源,水熱後放入一塊濃湯寶,化開後接著放入排骨、料酒、鹽、醬油少許、蔥、姜、蒜、花椒、大料***同普通燉肉一樣***、洗淨蘑菇切片、筍芽、藕切大塊。蓋好蓋保壓50分鐘。

  3、等壓力鍋洩壓後,開啟蓋,繼續放入胡蘿蔔塊、豆腐片,然後繼續加熱至胡蘿蔔熟,此時不用蓋蓋。香飄四溢,令人迫不及待。

  蓮藕有涼血補血功效,肋排骨含高質量的鈣和膠原蛋白,蘑菇和筍有豐富的維生素,再加上豆腐和胡蘿蔔就是一鍋營養豐富、味道鮮美、熱氣騰騰、葷素搭配的美餐,而且長時間的燉煮可使飽和脂肪轉化為不飽和脂肪,愛美女士可放心饕餮。 使用此菜時只需預備好米飯和一盤冷盤即可,又方便又快捷又營養又好吃。

  山藥羊肉湯

  配料:羊肉五百克,山藥一百五十克,姜、蔥、胡椒、紹酒、食鹽適量。

  做法:羊肉洗淨切塊,入沸水鍋內,焯去血水;姜蔥洗淨用刀拍破備用;淮山片清水浸透與羊肉一起置於鍋中,放入適量清水,將其它配料一同投入鍋中,大火煮沸後改用文火燉至熟爛即可食之。

  功效:補脾胃,益肺腎。

  強腎狗肉湯

  配料:狗肉五百克,菟絲子七克,附片三克,蔥、姜、鹽、味精適量。

  做法:狗肉洗淨切塊,置入鍋內焯透,撈出待用,薑切片,蔥切段備用。鍋置火上狗肉、姜入內煸炒,烹入紹酒熗鍋,然後一起倒入沙鍋內,同時菟絲子、附片用紗布包好放入沙鍋內,加清湯、鹽、味精、蔥大火煮沸,改用文火燉兩小時左右,待狗肉熟爛,挑出紗布包,即可食用。

  功效:暖脾胃,溫腎陽。

  冬瓜湯

  用料:冬瓜500克,雞湯750克,冬菇2只,雞胸肉50克,火腿20克,鮮蝦50克,瘦豬肉30克。

  做法:

  1、將冬瓜放入鍋內加雞湯,大火煮10分鐘;

  2、加雞肉、冬菇和其它配料煮五分鐘,加鹽、味精、香油即可。

  絲瓜西紅柿粥

  配料:絲瓜五百克,西紅柿三個,粳米一百克,蔥薑末、鹽、味精適量。

  做法:絲瓜洗淨去皮,切小片西紅柿洗淨切小塊備用。粳米洗淨放入鍋內,倒入適量清水置火上煮沸,改文火煮至八成熟,放入絲瓜、蔥薑末、鹽煮至粥熟,放西紅柿、味精稍燉即成。

  功效:清熱,化痰止咳,生津除煩。***患有痤瘡的人可長期食用***

  素炒三絲

  配料:幹冬菇七十五克,青椒兩個,胡蘿蔔一根,植物油、白糖、黃酒、味精、鹽、水澱粉、鮮湯麻油適量。

  做法:冬菇水發洗淨,擠幹水分,切成細條,胡蘿蔔、青椒洗淨切絲。鍋內放油燒熱,將三絲入鍋煸炒後,放黃酒、糖、再煸炒,然後加鮮湯、鹽,待湯燒開後加味精,用澱粉勾芡,淋上麻油,盛入盤內即可。

  功效:健脾化滯,潤燥。

  飲食禁忌:狗肉忌與綠豆,杏仁,菱角同食。患有頑固性面板瘙癢症者忌食香菇。

  乾果銀耳高粱米粥

  材料:高粱米100克,銀耳20克,紅葡萄乾50克,核桃30克,冰糖適量,清水;

  步驟:

  1、銀耳泡發,摘根弄成小朵,葡萄乾和核桃洗淨後用溫水泡上;

  2、高粱米洗淨後,用清水泡上至少2個小時,然後放入電飯鍋,加水蒸熟待用;

  2、將所用材料放入砂鍋,加足量的水,***之後轉小火,煮上30分鐘,放入冰糖,溶解彌合之後,即可盛碗食用了。

  暖和的高粱米粥,洋溢著秋天的色彩,健脾益胃,生津止燥,加上核桃、銀耳和葡萄乾的滋味,具有潤肺美膚的效果。應季食材最適合調理身體,另有一方,高粱米和紅棗經過炒黃處理,再研成細末,還是治療小兒消化不良的良方,對小兒秋冬季腹瀉也有很好的治療作用。

  冬季養生注意事項

  冬季養生先從養心開始。冬季來臨,要以養生為道。心態平和,多靜少思,保持心情暢達樂觀,才能減少生病。年終歲尾,往往工作壓力較大,因此,要防止過度勞累,避免身體長期“超負荷運轉”而積勞成疾。還要注意少為瑣事勞神費心,更不要強求名利、患得患失。

  冬季養生養腎是關鍵。腎是人體生命的原動力,是人體“先天之本”。冬季,人體陽氣內斂,人體的生理活動也有所收斂。此時,腎要為維持冬季熱量支出準備足夠的能量。如何對腎保養得當,則可以慢慢積蓄能量,為來年預先儲存元氣,必將使身體大大受益。合理安排起居作息,能夠保養神氣,勞逸適度,則可養精蓄銳。

  冬季養生要適當滋補。在冬季適宜補益的食品中,首選溫補類食物,如雞、羊肉、牛肉、鯽魚、甲魚等,都算作冬季滋補的上品,進補的佳品,只要不進補過剩,均是很好的選擇。還有一些滋補類食物,比如芝麻、木耳、黑棗、黑豆、海蔘、鮑魚等,具有滋陰益腎、填精補髓的功效。

  冬季養生不要忽視養腳。冬季氣溫低,保暖是不可忽視的。只有身體暖,才會氣血通,也才會避免疾病和意外的發生。腳離心臟最遠,血液供應較慢,而且腳部的脂肪較薄,保暖性較差,因此,保持腳部的溫度,穿的暖一些的鞋子,經常用熱水泡泡腳,能有效提高抵抗力,減少生病。

  冬季養生要走到戶外去。有的朋友冬天願意“貓冬”,不願到戶外去,這是非常不科學的習慣。儘量選擇空氣質量好,陽光溫暖和煦的天氣,到戶外做適當的運動,同時晒晒太陽。需要注意的是,冬季運動也要順應自然規律,不宜做過於劇烈的活動,建議慢跑、打拳、做操等。年紀大的朋友只要散散步就好。

  冬季養生切忌食物冷熱不當。生冷食物容易刺激脾胃血管,損傷脾胃,使血流不暢,嚴重影響其他臟腑的血液迴圈,而過熱食物進入腸胃後容易損傷食道,還容易引起體內積熱而致病,有損人體健康。