冬季養生菜譜大全及做法

　　冬季里人們常常大魚大肉來進補，其實蔬菜的營養價值不亞於肉類，那麼冬季養生菜譜有哪些呢？下面小編給大家介紹冬季養生菜譜做法，希望對你有用!

　　冬季養生菜譜做法一、白菜粥

　　類別：便祕調解冬季養生調解快餐/主食工藝：煮

　　1.　將大白菜擇洗乾淨，切成粗絲;2.　姜洗淨切成絲備用;3.　粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分;4.　坐鍋點火，倒入豬油燒熱，下白菜、薑絲煸炒，起鍋盛入碗內;5.　取鍋加入約1000毫升冷水，倒入粳米，用旺火燒沸;6.　改用小火熬煮至粥將成時，加入炒白菜，調入鹽，味精拌勻;7.　將粥再略煮片刻即成。

　　冬季養生菜譜做法二、杭式果羹

　　類別：老人食譜高血壓調解動脈硬化調解延緩衰老調解冬季養生調解工藝：煮

　　1. 先將鮮板栗用刀縱向斬一刀，放在沸水鍋內煮5分鐘;2. 離火，加入適量冷水，倒入大碗內;3. 將板栗趁熱剝去皮殼，放入盤內，上屜用旺火蒸5分鐘左右，取出切成小丁;4. 炒鍋洗淨，置旺火上，加入冷水1000克，倒入栗子肉丁及其白糖，燒開時撇去浮沫;5. 鍋內放入糖桂花，用藕粉及其冷水50克調稀勾芡，便成果羹，盛入碗內即可。

　　冬季養生菜譜做法三、奶香麥片粥

　　類別：老人食譜高血壓調解動脈硬化調解冬季養生調解快餐/主食工藝：煮

　　1.　粳米洗淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分;2.　坐鍋點火，加入600克高湯煮沸後，再轉入小火熬煮成粥;3.　在粥中衝入鮮牛奶，用中火煮沸;4.　加入麥片及白糖，攪拌均勻，出鍋裝碗即可。

　　冬季養生菜譜做法四、砂鍋排骨粥

　　類別：青少年食譜健脾開胃調解營養不良調解冬季養生調解快餐/主食工藝：煮

　　1.　豬排骨洗淨，剁段，過油炸透;2.　生菜洗淨，切絲;3.　蔥姜洗淨切末備用;4.　粳米洗淨，浸泡半小時，撈出，瀝乾水分;5.　粳米放入砂鍋內，加入約2000毫升冷水，旺火燒沸;6.　轉小火慢煮半小時;7.　豬排骨段入鍋，撒上青豆及其生菜絲，繼續煮20分鐘;8.　再加入鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻;9.　稍燜片刻，撒上蔥末、薑末，即可盛起食及其用。

　　冬季養生菜譜做法五、雞蓉豆花羹

　　類別：孕婦食譜學齡前青少年食譜營養不良調解冬季養生調解工藝：煮

　　1. 將雞脯肉洗淨，剔去粗筋，剁成極細的蓉泥;2. 雞蓉盛入碗內，加一些冷水、料酒、鹽、味精、溼澱粉，用筷子攪拌均勻;3. 將雞蛋清打入碗中，用筷子按同一方向攪拌成糊狀，倒入雞蓉碗中拌勻待用;4. 筍、香菇、魚肉區別切片;5. 炒鍋上火燒熱，倒入高湯燒沸，放入筍片、香菇片，蝦仁、魚片及其料酒、鹽、味精燒沸後撇去浮沫;6. 原鍋改用中火，雞蓉糊慢慢拖放入湯水中，見凝結並浮起，呈豆花形時，用漏勺撈出;7. 將湯水先出鍋盛裝在湯碗中，然後放入雞蓉豆花，撒上火腿末即可。

　　冬季養生菜譜做法六、清牛肉湯

　　類別：低溫環境作業人群食譜貧血調解冬季養生調解工藝：隔水燉

　　1. 將牛肉切成細小的薄塊放入碗或盅內。2. 在牛肉盅內加入適量的水，再放些酒及薑汁***也可用老薑***，然後隔水燉2小時，便有一盅價值營養高的清牛肉湯。

　　冬季養生菜譜做法七、妙香紅棗羹

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　　1.　把酸棗仁洗淨，去雜質;2.　紅棗洗淨，去核;3.　枸杞洗淨，放溫水中泡軟;4.　把酸棗仁、紅棗、枸杞、桂圓肉放入燉鍋內，加入適量冷水，置旺火上燒沸;5.　再用小火煎煮25分鐘，最後加入白糖，攪拌均勻，即可盛起食用。

　　冬季養生菜譜做法八、酸辣魚頭羹

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　　1. 草魚取頭洗淨，對半剖開，放入沸水鍋中煮熟;2. 取出置冷水中浸泡，去骨留魚腦，切成小塊;3. 半肥豬瘦肉洗淨，切絲，用適量澱粉及其生抽拌勻醃漬;4. 香菇泡發回軟，去蒂，洗淨，切絲;5. 木耳放溫水中浸軟，切絲;6. 蔥切段;薑切片;7. 坐鍋點火，入色拉油燒熱，爆香薑片、蔥段，下肉絲炒至半熟;8. 烹入料酒，加入清湯，下香菇絲、木耳絲，以生抽、鹽、白糖調味，煮滾;9. 煮滾後下魚腦，加白醋及其胡椒粉，以水溶粟粉勾芡，等再次滾起，淋入香油，即可盛起食用。

　　冬季養生菜譜做法九、核桃栗子羹

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　　1. 將核桃去殼留仁，用小火炒香;2. 栗子剝殼後用溫水浸泡3小時，去皮後用小火炒香，切成兩瓣;3. 核桃仁及其栗子同放入鍋中，加水適量，置旺火上燒沸;4.

　　再改用小火煮1小時;5. 將冰糖打成屑，放入炒鍋內，將糖汁倒入核桃栗子羹內，攪勻即成。

　　冬季養生菜譜做法十、野蔥炒牛肉

　　類別：感冒調解消化不良補虛養身調解健脾開胃調解營養不良調解冬季養生調解工藝：炒

　　1、將野蔥去雜洗淨切段;

　　2、牛肉洗淨切片，放大碗內加入料酒、精鹽、味精、醬油、薑絲醃漬一會;

　　3、鍋放油燒熱，倒入牛肉煸炒熟而入味;

　　4、放入野蔥炒至入味，出鍋即成。