冬季養生菜譜大全和做法

　　在冬季，當人們意識到養生重要的同時，寒風阻擋了出門的腳步，就這樣離養生越來越遠，誰能甘心?不如和小編自學幾道養生菜譜，秀恩愛，養生，都在自家端。

　　冬季養生菜譜一：墨魚排骨蘿蔔湯

　　配料：排骨 500g，蘿蔔 500g，墨魚乾 100g，姜 2片，鹽適量。

　　做法：

　　1.墨魚乾提前浸軟，斜刀切片;姜去皮切片;

　　2.排骨洗淨剁小塊，蘿蔔去皮切厚塊;

　　3.冷水鍋下排骨不蓋鍋蓋，開大火煮滾後轉中小火煮5分鐘左右至排骨吐淨血水;

　　4.撈出吐淨血水的排骨，沖洗乾淨，瀝乾水份;

　　5.將墨魚和薑片放入湯鍋，並加入足夠的清水;

　　6.蓋上鍋蓋，大火煮滾後轉小火煲半小時;

　　7.半小時後，開啟鍋蓋將排骨放入鍋中，煮滾後再煲半小時;

　　8.再過半小時後，再次開啟鍋蓋，放入蘿蔔煲半小時;

　　9.煲好後，關火，適量鹽調味即可。

　　Tips:

　　1墨魚乾浸泡過程中每4小時左右換水一次;

　　2.天氣熱的時候，浸泡墨魚乾最好放冰箱進行，以免臭水;

　　3.泡好墨魚後要撕去黑色的薄膜，不然煲出來的湯水會有腥味;

　　4.煲湯的水要一次性加足，煲湯的途中實在需要加水，要加開水;

　　5.煲湯需要加的水量根據煲湯的時間，食材的多少，自家火力的大小，所用鍋具幹水程度等適當增減，我加的是2L。

　　冬季養生菜譜二：奶白安康魚湯

　　配料：

　　安康魚1條 5斤

　　大蒜、薑片、枸杞 適量

　　鹽、料酒、白胡椒粉 適量

　　做法：

　　1、安康魚洗淨，將魚內臟去除乾淨，剁成大塊;

　　2、鍋中加水，將安康魚塊放入鍋內焯燙，加入鹽、料酒去腥;

　　3、焯燙好的魚塊撈出備用;

　　4、鍋中做油，將大蒜、薑片入鍋煽炒;

　　5、佐料炒香後，將魚塊放入鍋中煎炒;

　　6、煎炒出香味時，再衝入開水;

　　7、將所有材料倒入砂鍋內;

　　8、用砂鍋小火燉制1小時，燉制湯呈奶白色;

　　9、將枸杞放入砂鍋內，再燉制10分鐘;

　　10、最後加入適量的鹽和白胡椒粉即可。

　　tips：

　　1、魚塊焯燙時要涼水下鍋，這樣可以將魚內裡的腥水都去除乾淨;

　　2、煎炒魚塊時，不要頻繁翻動魚塊，要不魚塊容易散;

　　3、燉制時先不要加鹽，等燙燉好後再加鹽調味即可。

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　　冬季養生菜譜三：土黃豆山藥子燉蹄花湯

　　配料：豬蹄 2只，土黃豆 300g，山藥子 300g

　　做法：

　　1 醬豬蹄溫水泡十分鐘以後洗，記得一定得是醬豬蹄。

　　2 從中間將豬蹄均勻砍開

　　3 將豬蹄下鍋***多加點水***

　　4 四川本地的土黃豆洗乾淨以後，同期下鍋

　　5 山藥子洗乾淨也可以下鍋，不用蔥薑蒜之類的

　　6 燉四個小時就能吃了

　　tips：

　　1.一定不要放蔥薑蒜等配料

　　2.燉的過程中注意火候

　　冬季養生菜譜四：牛尾湯

　　材料：牛尾1斤左右，薑片3大片，黨蔘少許，當歸少許，清水 適量。

　　配料： 白蘿蔔、金針菇、粉絲、粗粒海鹽、白胡椒粉、蔥花

　　做法：

　　1、牛尾洗淨放清水裡浸泡1小時去除血水，中途換2次水;

　　2、牛尾放入鍋內，加足清水，放入薑片、黨蔘、當歸，大火燒開;

　　3、大火燒開時保持沸騰，用勺子撇去表面的浮沫，直到漂乾淨後蓋上鍋蓋轉小火慢燉至爛;

　　4、牛尾燉好後，將白蘿蔔切片，金針菇撕開;

　　5、石鍋內依次擺上白蘿蔔、金針菇、粉絲、牛尾，注入牛尾湯，撒上些許粗粒海鹽;

　　6、大火燒開，保持沸騰2-3分鐘，白蘿蔔變軟即可關火;

　　7、戴隔熱手套將石鍋放入托盤中，撒上蔥花、白胡椒粉，食之。

　　冬季養生菜譜五：冬筍牛腱養氣湯

　　配料：冬筍 1個，牛腱肉塊 400g，香菜 100g，老薑片 60g，鹽 1大匙，糖 1小匙，黃酒 2大匙，白胡椒粉 1/4小匙，八角 2個，白胡椒 1大匙，麻椒 1/8小匙，黃芪 25g。

　　做法：

　　1將所有B材料裝入棉布袋中

　　2取湯鍋,入1500cc左右的清水後煮滾,加入薑片+黃酒+做法1的料包~再次煮滾後關火,加蓋燜約30分鐘

　　3牛腱入滾水燙煮約15分鐘後取出切塊; 冬筍去外皮後切滾刀塊

　　4香菜洗淨後,香菜梗與香菜葉稍做整理,分開擺放

　　5做法2湯鍋開中火,後加入筍塊+牛腱塊,大火***後關火

　　6做法5湯鍋入電飯鍋中,香菜梗放置鍋中,電飯鍋外鍋加入200cc水,開始蒸燜. 蒸約25-30分鐘,後燜40分鐘

　　7食用前,將湯鍋再放置爐火上燒滾,加入鹽+白胡椒粉即可熄火,加入香菜葉!完成!