黃花菜做菜的方法

　　黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利溼、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病後或產後的調補品。下面小編為大家分享。

　　：黃花菜木耳紅棗蒸雞

　　材料

　　黃花菜50克，雞500克，薑絲少許，紅棗7-8個，醬油，鹽，米酒，糖，生粉適量

　　做法

　　1.黃花菜、木耳分別用溫水泡二十分鐘***新鮮的黃花菜有“秋水仙鹼”，必須要煮過晒乾，然後再吃。所以即使買回家的是黃花菜乾，也有說法要先用開水淖一下，再用涼水泡兩個小時，我乃懶人，只求捷徑，事實證明也安全***，瀝乾備用。

　　2.木耳切條，紅棗去核切絲，雞砍塊。

　　3.把薑絲、紅棗與雞塊混在一起，下適量鹽、醬油、米酒、糖攪拌，稍為醃一下後放生粉，再攪拌。這樣比較入味些。

　　4.黃花菜與木耳另外下鹽與醬油攪拌好，然後與雞塊混和，大火蒸十二、三分鐘即可。

　　小訣竅

　　黃花菜和木耳沾了雞肉的鮮味，好好吃。昨天剛買了新盆子和微波爐用保鮮膜，昨晚用來蒸了一次黃花魚，今晚用來蒸雞***蒸魚檔重複一遍，十二分鐘***。

　　：雲耳黃花菜蒸雞

　　材料

　　雞半隻，黃花菜適量，雲耳適量，冬菇適量，蒜適量，姜適量，鹽適量，生粉適量，生抽適量，油適量

　　做法

　　1.將黃花菜、雲耳、冬菇用溫水發好。

　　2.雞切件。

　　3.將各種配料與雞一起裝碟，攪拌均勻，上鍋猛火蒸10分鐘。

　　4.蒸熟了，還比較嫩滑。

　　：黃花菜炒木耳

　　材料

　　黃花菜1斤，幹木耳50克，瘦肉100克，鹽2克

　　做法

　　1.焯好的黃花菜撈出來泡在涼水裡兩小時。泡黃花菜的間隙，泡幾朵木耳。泡好後清洗乾淨，撕成小塊。瘦肉切絲，黃花菜捏幹水分。

　　2.鍋內放油燒熱，放入蔥花爆香，把肉絲先下鍋煸成白色，然後放木耳煸炒。

　　3.下黃花菜、加入少許湯、精鹽，炒至黃花菜入味，出鍋即可。黃花菜炒木耳如果不加肉就是著名的齋菜。

　　小訣竅

　　焯好的黃花菜撈出來泡在涼水裡兩小時，可以去除秋水仙鹼，這就是我們小時候吃鮮黃花不中毒的祕密，簡單吧