新鮮芒果葡式蛋塔怎麼做

  市售的酥皮真的很好用唷,今天來做一個簡易的葡式蛋塔,快速又好吃的蛋塔就出爐了。以下是小編為您整理的新鮮芒果葡式蛋塔的做法,希望您喜歡。

  新鮮芒果葡式蛋塔的做法

  材料

  冷凍起酥片10片全蛋4個特細白砂糖140g鮮奶240g動物性鮮奶油240g新鮮芒果1顆***約300克***蔓越梅果乾適量選用葡萄乾適量選用蛋塔模具***SN6065***20個花邊模具1組

  做法

  step11

  模具介紹:圓直徑10公分***白色***。使用有花邊那側壓模。沒有模具的話,直接將起酥片杆成10公分的圓即可。

  step22

  食材介紹:如果懶得自己卷冷凍起酥片,可以買現成的葡式蛋塔卷,每段切成寬約1公分即可。

  step33

  將冷凍起酥片稍加解凍,夏天很熱室溫五分鐘就差不多可以開始操作了。拿其中一片捲起來,卷緊一點再於外面包卷第二片,共卷五片成一大約5公分直徑之圓徑體。切成10小段,儘量厚薄一致。如果有買到現成的葡式蛋塔卷,每段切成寬約1公分即可。

  step44

  揉麵墊上灑些手粉***安安用高筋***,將剝好的起酥片,杆成直徑約10公分的圓***塔皮***。

  step55

  把切好的每一小段起酥片,由圓中心向圓周外側方向剝開,右上那個是剝好的,其它3片是還沒剝開的。***貼心小叮嚀:新手千萬不要偷懶省略此步驟,不然你烤出來的塔皮就無法像安安烤的一樣,一圈圈層次美美的。***

  step66

  將塔皮鋪在蛋塔模具裡***安安使用SN6065***。杯底請儘量貼平,四周也儘可能不要有皺褶。

  step77

  如果你正好也有彩虹圓形6入壓模,拿出來用吧!使用白色有花邊的那一側。***PS:此配方塔皮共需做20個***。

  step88

  蛋液作法A:將鮮奶及糖加熱一會兒***安安使用微波30秒***,邊煮邊攪拌,煮至糖融化即可,溫度勿太高。加入己打散的蛋&鮮奶油。蛋液作法B:將蛋打散,加糖一起攪拌至糖融化,再加入鮮奶及鮮奶油。PS:方法A、B請擇一使用.

  step99

  蛋液請過篩.***安安過篩兩次***.

  step1010

  新鮮芒果切丁,並排入塔模底部。***如果喜歡別的口味,請自己做變化***。

  step1111

  將蛋液加進來,請倒7-8分滿,千萬別貪心倒太多,以免烘烤時溢位來。

  step1212

  烤溫參考:220度烤15分,上火轉200度下火一樣220度再烤10分鐘。***烤至表面略上色,塔皮酥脆即可***。

  step1313

  ***烤至表面略上色,塔皮酥脆即可***。

  step1414

  蛋塔不必切開也看得到滿滿的芒果,幸福呀!

  step1515

  蔓越梅果乾蛋塔成品展示。

  step1616

  原味葡式蛋塔成品展示***烤至表面略上色,塔皮酥脆即可***。

  step1717

  ***烤至表面略上色,塔皮酥脆即可***。

  葡式蛋塔的做法1

  材料

  植物性鮮奶油200ml,煉乳4tp,牛奶160ml,糖1.5tp,蛋黃4個

  做法

  1.除蛋黃以外的所有材料全部放到鍋裡,小火煮到冒泡後放涼,將蛋黃打散加入,攪打均勻即可

  2.烤箱預熱210度,放烤箱中層,上下火,23分鐘左右TIPS:我的烤箱沒有預熱功能。我就是空烤箱調好溫度,先開10分鐘,基本可以達到預熱目的。

  葡式蛋塔的做法2

  材料

  雞蛋2顆起酥皮5張鮮奶120g鮮奶油120g細砂糖50g蛋塔杯10個

  做法

  step11

  把冷凍酥皮回溫變軟,將一片接著一片捲成一個圓柱體。

  step22

  將圓柱體平均分成10等分。

  step33

  兩面沾手粉後杆成直徑約10公分大的圓形。

  step44

  平貼放入蛋塔杯中。

  step55

  雞蛋加糖打散後加入鮮奶拌勻,過濾掉蛋白的繫帶,再加入鮮奶油拌勻,平均舀到蛋塔杯中***約8分滿即可***。小橘今天做的是黑糖口味,濃濃了黑糖香氣好誘人唷~

  step66

  烤箱預熱至220℃,把蛋塔放在烤箱的最下層烤20-25分,烤到內餡微焦且塔皮底部焦黃酥脆就很完美了。