小包子好吃的做法

　　小包子個小、皮薄、餡大，一口一個，吃起來可真叫一個過癮。那麼家常想要做小包子的話，具體方法又是怎樣的呢?下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一

　　食材

　　特級麵粉450克，老酵面50克，小蘇打4克，肥瘦豬肉500克，雞汁150克，姜蔥水125克，荸薺60克，精鹽6克，醬油10克，胡椒粉1克，麻油10克，豬油20克，料酒5克，白糖20克，清水250克。

　　做法

　　1、將麵粉、清水、老酵面調製成團，發酵。

　　2、將發酵好的麵糰加入小蘇打、白糖、豬油反覆揉勻，用溼紗布蓋好，醒約10分鐘。

　　3、豬肉剁成肉泥。荸薺去皮，切成0.3釐米大的顆粒。將各種調料加入肉泥中拌勻，再將姜蔥水和雞汁分數次加入肉中，每加一次都要順一個方向攪拌。待水汁被肉完全吸收後，再加入荸薺顆粒拌勻即成餡心。

　　4、把醒好的麵糰揉勻，搓成直徑為2釐米的圓條，扯成100個劑子，再分別用手掌按成直徑為4釐米的圓皮，包上餡心，捏成細花紋，中間不封口，放入蒸籠內，用旺火沸水蒸約8分鐘即成。

　　二

　　食材

　　麵粉500克，豬肉500克，鮮酵母1塊。雞蛋1個，蔥末、薑末、白醬油、白糖、味精、鹽、料酒、高湯各適量。

　　做法

　　1、麵粉放入盆中，加入酵母和清水調製成軟硬適當的麵糰，放置發酵待用。

　　2、豬肉洗淨，剁成肉餡，把雞蛋加入，攪拌均勻，再加入鹽、糖、料酒、白醬油***少量***、色拉油***4-5小勺***、蔥、薑末、味精拌勻。

　　3、把高湯分若干次加到肉餡中，邊加邊不停攪拌，所需高湯與小籠包肉餡的體積比大概是1:1。把攪拌好的肉餡放到冰箱中冷藏30分鐘，讓湯汁適當凝固。

　　4、把麵糰下成15克1個的劑子，擀製成圓形麵皮，包入適量餡心捏製成型，旺火蒸10分鐘至熟。

　　三

　　食材

　　南瓜一小塊***約100克***，豬肉150克，胡蘿蔔一小截，麵粉2碗，酵母一匙，鹽，醬油，生粉水少許，白糖

　　做法

　　1.南瓜去皮切成塊，蒸熟備用.豬肉剁成末和胡蘿蔔粒拌勻，加鹽，醬油，少許生粉水拌勻後加點香油。

　　2.把蒸熟的南瓜用湯匙壓成泥，白糖留下1/5湯匙，其餘倒進南瓜泥拌勻，

　　3.剩下的白糖放碗裡，倒進3湯匙開水，把糖化開，等水涼至35度左右， 把酵母倒進水裡化開.

　　4.取一大盆，把麵粉倒入，南瓜泥倒進中間把酵母水淋在麵粉上，然後 把所有材料用筷子拌勻.

　　5.把攪勻後的麵粉揉到光滑不粘手的麵糰，然後收圓放盆裡，蓋上蓋子或保鮮膜， 靜置1小時，發酵完成.

　　6.灑上少許乾麵粉在發好的麵糰上，再次揉成不粘手的麵糰，分成幾份.取其中一分搓成棍狀，然後切成小塊，每塊搓圓後按扁，擀成中間厚邊上薄的圓形麵皮.

　　7.取一塊麵皮中間放上肉餡，做成包子形狀.

　　8.蒸格上放上溼紗布或玉米葉，把做好的包子坯放在上面，要注意留點空隙. 醒10-15分鐘後再放入鍋裡蒸.

　　9.大火把水燒開後，把醒好的包子放進鍋裡蒸13-15分鐘，蒸好後不要馬上 開蓋，燜5分鐘後再開蓋子.這樣包子就不會出現回縮.

　　看過的人還看了：