紅燒鴨子好吃的做法

  很多人買了鴨子首先想到鴨子怎麼做好吃,那鴨子究竟怎麼處理才沒有腥臊的味道呢?下面就讓小編來給你科普一下鴨子好吃的做法。

  鴨子好吃的做法

  需要的食材

  洋鴨半隻,姜數片,蒜頭6瓣,青椒5只,油、料酒、鹽適量。

  方法步驟

  1、生薑切片,可以適當切大片點,但是要薄。挑幾瓣肥肥的蒜,用刀背拍一拍,輕鬆去皮,切碎就好了,不用切成蒜蓉,青椒切成細條。

  2、把半隻鴨切成塊,儘量切小些,容易入味容易爛,稍加醃製。

  3、點火起油鍋,燒熱後倒入醃製好的鴨子肉,略微的過一遍油;待到鴨子肉顏色變深時,起鍋瀝油。

  4、燒開鍋內剩下的油,加入生薑片熗鍋,再加入蒜末,翻炒出香味,加入鴨子肉、料酒爆炒,待酒燒乾後加入水沒過鴨子肉,然後再加入青椒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮;大火煮開後改中火收湯汁,最後加入雞精即可。

  

  鴨子

  需要的食材

  鴨子半邊,姜一塊,生抽適量,鹽適量,白糖少許,料酒幾滴。

  方法步驟

  1、薑切片,鴨子切塊。

  2、鍋內放入清水,燒水的時候將切好的薑片放幾片進去,蓋上蓋子等水煮沸。

  3、水燒開後,放入鴨子,燙熟。一邊燙一邊翻滾一下鴨子,讓它均勻受熱。

  4、鍋內放少許油,翻炒鴨子。

  5、煮成變色了之後,它本身會出很多水。繼續蓋蓋子燜。燜幹水。這時候可以放點料酒下去。

  6、繼續翻炒,放鹽、白糖,繼續翻炒,最後放入生抽,翻炒上色即可。

  小貼士

  在步驟四中,只需要放少許的油,因為鴨子一邊煮一邊會出油的。

  鴨子

  需要的食材

  鴨子半邊,八角1個,桂皮1片,老抽1茶匙,蔥段適量,花椒8粒,料酒幾滴,薑片5片,鹽適量。

  方法步驟

  1、半片鴨洗淨瀝乾斬成塊,鍋中放入適量的水,涼水下入鴨塊,燒開後再煮約2分鐘,將鴨塊撈出,用清水沖洗乾淨待用。

  2、在鍋中放少量的油,放入準備好的八角、花椒、桂皮和薑片、蔥段炒香。

  3、放入鴨塊,繼續翻炒,炒到鴨塊出油,加入能夠沒過鴨塊的清水,一次加夠,再加入老抽和料酒,大火煮開後轉中小火燉一小時左右。

  4、等湯汁燉至還剩三分之一是,根據口味加入適量的鹽,最後大火收汁即可。

  烹飪技巧

  1、在做紅燒鴨的時候可以不用加冰塊,當然也可以根據個人口味適當加些。

  2、炒的時候少放油,因為肉本身是會出油的。