甜品的製作

　　甜品在中國有悠久的歷史。甜食，是治療抑鬱、放鬆心情的靈丹妙藥，你也想放輕鬆的話來點甜品吧。以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

　　之美味紐約芝士蛋糕

　　菜譜簡介 如果你要吃用生麵糰做的且帶有比較濃稠厚實的芝士蛋糕?那麼這款蛋糕正是這樣。一旦試過，您恐怕就再不想用其它芝士蛋糕菜譜了。

　　材料

　　中筋麵粉190克，白糖65克，雞蛋1個，打散，黃油115克，軟化，奶油乾酪1135克，軟化，白糖350克，中筋麵粉3茶匙，雞蛋5個，蛋黃2個，濃鮮奶油60毫升

　　做法

　　1.將烤箱預熱到攝氏200度。在直徑25釐米的彈簧扣模鍋內噴少許油。注意：你也可用22.5 釐米x32.5釐米的鍋。

　　2.蛋糕餅底的做法：將190克麵粉、65克白糖、1個雞蛋和115克黃油或人造黃油拌合。鋪在鍋底，四周稍微上翹到鍋壁。用叉子全面插上孔，在攝氏200度烤箱中烤15分鐘。冷卻備用。

　　3.將烤箱溫度調高到攝氏245度。用大碗將奶油乾酪、350克白糖、3茶匙中筋麵粉、5個雞蛋和2個蛋黃充分攪拌，最後再拌入奶油。

　　4.將拌好的餡料倒在蛋糕餅底上，放進預熱到攝氏245度的烤箱中烤10分鐘;然後調低到攝氏95度繼續烤1小時。關閉電源，讓蛋糕在烤箱中再擱1小時。如果此時蛋糕的中心部分看起來有一點點搖晃，不用擔心。

　　5.放冰箱冷藏一整夜。這一步是必須的!然後既可以直接吃，也可以在頂上加點喜歡的水果再吃。

　　之椰奶金絲南瓜凍

　　材料

　　南瓜150g，椰粉5g，瓊脂3g，煉乳30g，清水300g

　　做法

　　1.南瓜切片，放入盤中，包上保鮮膜，放入微波爐高火加熱4分鐘

　　2.熟透的南瓜片降溫後，放入保鮮袋，擀成南瓜泥

　　3.瓊脂用冷水泡軟，取3/4放入湯鍋

　　4.加入200g清水

　　5.小火煮至瓊脂融化

　　6.放入南瓜泥

　　7.一邊小火加熱，一邊攪勻，倒入容器2/3處，放入冰箱冷藏至凝固

　　8.剩餘瓊脂放入湯鍋

　　9.加入100g清水

　　10.小火煮至瓊脂融化，加入煉乳

　　11.倒入椰粉

　　12.用湯勺攪拌均勻

　　13.小火加熱2分鐘，用湯勺不斷攪拌

　　14.取出已經凝固的南瓜凍

　　15.倒入微溫的椰奶液，繼續放入冰箱冷藏，椰奶液凝固後即可食用

　　之斑紋乾酪蛋糕

　　材料

　　低脂蜂蜜全麥餅乾6塊***約84克***，烤過的小麥胚芽1/2杯，糖1杯，另加1湯匙糖，清淡橄欖油2湯匙，嫩豆腐530克，瀝乾，無脂奶油乾酪454克，麵粉3湯匙，大雞蛋1個加2個大雞蛋白，香草精1茶匙，巧克力糖漿60毫升

　　做法

　　1.烤箱預熱至約175攝氏度，將餅乾、小麥胚芽和1湯匙糖放進食物料理機，打成粉屑。加油，攪打均勻。將打好的餅乾粉放進彈簧蛋糕模，鋪滿模底及模壁，壓緊，烤至結實，約10分鐘。

　　2.豆腐、剩下的1杯糖、奶油乾酪、麵粉、雞蛋和蛋白及香草精放入食物料理機中，攪打至細滑均勻。

　　3.把1杯豆腐混合物舀到小碗中，加入巧克力糖漿，攪勻。

　　4.其餘的豆腐混合物倒進蛋糕模裡。

　　5.將步驟3的巧克力混合物倒入蛋糕模中，用一把小刀攪動巧克力混合物，畫出花紋。蛋糕烤45分鐘。關掉烤箱，讓蛋糕留在烤箱中45分鐘。取出，待溫度下降至室溫，放入冰箱冷藏過夜。