紅燒肘子的正宗做法
紅燒肘子是一道家常美食,成品色澤金黃,肘香四溢,肘子肥中有瘦,味美爽口。紅燒肘子也是很多宴席上的大件菜,作為最後的壓桌菜。下面小編給大家分享,希望你喜歡。
一
食材準備
豬前肘、小蔥、薑片、冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽、八角、桂皮、花椒、茴香、丁香、香葉、草果。
方法步驟
1、將肘子去毛,清洗乾淨,放入冷水鍋中,加適量清水。
2、放入花椒、八角和適量料酒,燒開後撇去浮沫,然後撈出肘子瀝乾。
3、炒鍋放入少量油,油熱後下入冰糖,小火融化。
4、待冰糖融化成焦糖色放入肘子,再加上生抽、老抽和料酒。
5、加適量熱水淹沒肘子,放入草果、茴香、香葉、八角、桂皮、花椒、丁香。
6、大火燒開後,轉中小火,蓋上鍋蓋燜煮一個小時。
7、放入適量鹽調味,把肘子翻面再燉1小時,待湯汁收的差不多即成。
二
食材準備
肘子、鹽、料酒、蔥、姜、醬油、五香料、糖、食用油。
方法步驟
1、姜肘子去毛,清洗乾淨,去骨。
2、蔥洗淨切末、薑切片。
3、鍋中放適量油,油熱後放入白糖翻炒至起泡。
4、放入肘子肉,翻炒上色。
5、然後加入適量料酒、姜、醬油和五香料、清水,燉制50分鐘。
6、加入適量鹽調味,放涼切片裝盤即可食用。
三
食材準備
主料:豬肘子
輔料:蔥姜;大料;花椒;桂皮;香葉;蔥頭
調料:鹽;料酒;醬油;李錦記紅燒汁
方法步驟
1、先看看原材料:大約3斤重的肘子
2、燒製豬皮,去腥;去豬毛
3、在用鋼絲刷;溫水洗淨。
4、竹籤扎孔,便於入味。
5、蔥姜;蔥頭;料酒;醬油;鹽,花椒;八角醃製入味二天,保鮮膜覆蓋入冰箱冷藏。
6、醃製二天之後,直接涼水入鍋焯水60分鐘。
7、撈出肘子,衝去浮沫。
8、起鍋爆香薑片;八角後,放入肘子,調入李錦記紅燒汁一大勺,或者多放一些也是可以的。
9、添入開水超出肉塊一些,再放一些糖;鹽即可。再燉2小時。然後大火收汁即可。
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