番茄肉醬泡芙的做法

　　甜點常見的泡芙，除了香濃的卡士達奶油餡之外，難道就沒有其他的變化了嗎?以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　材料

　　一、泡芙殼***直徑6cm***8顆1.雞蛋123G2.沙拉油58G3.鹽1G4.中筋麵粉75G5.水87G二、番茄義大利肉醬4人份1.豬絞肉200G2.西芹50G3.胡蘿蔔50G4.洋蔥50G5.蒜頭2顆6.月桂葉一片7.番茄糊一大匙8.罐頭番茄粒2粒9.紅葡萄酒適量10.雞高湯500c.c.

　　做法

　　step11

　　《一》泡芙殼 :1. 烤箱預熱200度。2. 油和水倒入鍋中煮沸 ***煮沸途中要不停攪拌避免噴濺***。2. 麵粉倒入油水中，以打蛋器快速攪拌至麵糊糊化即可離火。3. 待麵糊稍降溫至60度左右，分次加入蛋液攪拌均勻，攪拌至麵糊表面光滑 即可。4. 麵糊以擠花袋擠至烤盤上，每顆麵糊直徑約5公分寬。5. 烤前噴水，以200度烤約25分鐘至膨脹、金黃色即可。

　　step22

　　《二》番茄義大利肉醬 :1. 所有蔬菜切碎丁備用。2. 絞肉剁碎。3. 以少許橄欖油炒香蒜頭及洋蔥、再加入其他蔬菜碎與月桂葉，炒軟後加入絞肉拌炒至熟，加入少許紅酒拌炒增添香氣。4. 加入搗碎的整粒罐頭番茄與番茄糊拌炒，最後加入雞高湯小火熬煮約15分鐘，再以鹽、胡椒調味即可。

　　step33

　　《三》組裝 :1. 烤好的泡芙以小刀切開一個小口，以小湯匙舀入稍微放涼的肉醬，最後再以起司絲填滿泡芙內部。2. 進烤箱烤至起司融化上色即可。

　　芝士肉醬番茄盅的做法

　　材料

　　番茄2個，洋蔥50克，大蒜3瓣，肉餡50克，鹽3克，現磨黑胡椒1克，米飯200克，芝士80克。

　　做法

　　1、番茄從頂部三分之一處切開，挖空成盅狀，頂部的蓋和挖出的番茄肉剁碎備用。

　　2、炒鍋加少許橄欖油，小火炒香洋蔥和大蒜碎，洋蔥碎透明時下肉餡炒至發白。

　　3、下番茄碎炒至水分收幹，加鹽和黑胡椒炒勻。

　　4、下米飯翻炒均勻，關火。

　　5、烤箱預熱180度。

　　6、將炒好的米飯裝入番茄盅裡，上面撒芝士碎。

　　7、送入預熱好的烤箱，開啟熱風功能。

　　8、烤約15分鐘，芝士溶化起焦點即可。

　　蕃茄肉醬的做法

　　材料

　　蕃茄3個，肉末少許，蒜末少許，黑胡椒，鹽，糖，香葉碎***超市裡買的現磨的那種，去腥提味***

　　做法

　　1.蕃茄去皮切丁

　　2.油鍋燒熱，入蒜末爆香，再入肉末迅速劃散，變色後即可盛出

　　3.再起油鍋，入蕃茄丁翻炒，炒至有些糊狀的時候，加各類調味品炒勻後再加炒好的肉末

　　4.轉中火，熬至蕃茄徹底成糊狀即可。