南瓜泡芙的做法

　　烤出中空、外型又漂亮的泡芙容易嗎?泡芙食材沒有泡打粉也沒有蘇打粉卻能膨起來，所以需要一點技巧。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　材料

　　橄欖油50克水80毫升鹽1/4小匙低筋麵粉70克全蛋120克鮮奶200毫升糖40克南瓜泥150克低筋麵粉10克玉米粉10克香草醬可選1匙

　　做法

　　step11

　　泡芙皮--1.水、油、鹽、一起入鍋以中大火煮沸騰轉中小火***這時要小心會油爆***;2.一起倒入過篩的低粉快速攪拌2~3分，基本上呈團狀麵糊***也可見到鍋底一層薄膜***就可以離火;3.蛋打散、摸一下面糊如果還會燙手、再攪拌幾下散熱，就可以分次將蛋液拌入，讓麵糊充分吸收蛋液，拉起來就會有倒三角形，即攪拌完成。4.烤箱預熱200度，麵糊以兩支湯匙分成9小堆、手沾少量水在泡芙表面整形，烤25分鐘。

　　step22

　　南瓜餡--1.南瓜泥加粉類拌勻;2.鮮奶+糖煮融化，加入1.不斷攪拌至濃稠狀即可。3.加入香草醬拌勻、待涼後放裝入擠花袋。

　　step33

　　所有食材都放冷卻，泡芙切開、擠入南瓜;用融化的巧克力醬畫上表情即完成。

　　step44

　　注意事項：※橄欖油可以沙拉油或奶油替代;※鍋底沒有出現薄膜也沒關係，只要麵糊成團就可以。※兩隻湯匙的方式也可改成用平口擠花袋，一樣手沾少許水將尖端壓平並在泡芙表面;都沾少許水，泡芙表面含有水分、表層凝固會延後、麵糊內部較有時間膨脹而形成中空。※烘烤過程不能開啟烤箱，溫度降低會影響膨脹。冰涼後食用別有一番風味。