泡芙的做法有哪些

　　金黃色的外殼,奶香濃郁的餡料,做起來簡單,吃著可口,快樂就在你身邊。以下是小編為您整理的泡芙的做法，希望您喜歡。

　　泡芙的做法1

　　材料

　　鮮奶440g無鹽奶油250g鹽巴6g低粉***過篩備用***350g全蛋液620g

　　做法

　　step11

　　先將材料秤重，使用常溫蛋，奶油可換植物油。

　　step22

　　將鮮奶，鹽巴，無鹽奶油加熱至沸騰。

　　step33

　　把低粉全部倒入煮沸的鮮奶裡，快速攪拌均勻成團，持續用小火加熱，攪拌至不黏鍋即可熄火。

　　step44

　　麵糰微微降溫後，慢慢加入全蛋液，少量少量加，每次加入蛋液都要攪拌均勻後才能再次加入。

　　step55

　　直到麵糊提起呈現三角形即可。

　　step66

　　用擠花袋擠出平均大小。

　　step77

　　烤箱預熱，以上火220下火200烤約30分鐘即可出爐囉～

　　泡芙的做法2

　　材料

　　雞蛋 2顆,無鹽奶油 50克,水 80克,低/高筋麵粉 60克,鹽 少許

　　做法

　　1、雞蛋打散、麵粉過篩***喜歡鬆軟口感者用低筋麵粉，反之喜歡脆硬口感者用高筋麵粉***水、鹽、無鹽奶油放入雪平鍋中煮沸後轉小火，馬上將麵粉全部倒入攪拌***要一直不停地攪拌***

　　2、繼續攪拌到麵粉成團且有點半透明，關火後稍微放涼***雞蛋加入不會變熟的溫度***，慢慢分數次加入雞蛋液，邊攪拌邊加蛋液，加到麵糰可以慢慢地流動即可將麵糰放入擠花袋內。將麵糰擠到鋪著防沾烘焙紙的烤盤上，在麵糰上噴撒少許水。

　　3、烤箱預熱200度C，放入烤箱200度C烤10分鐘，190度C繼續烤10分鐘，180度C繼續烤10分鐘，看泡芙表皮顏色酌量增減烘烤時間，如顏色已到金黃，則關火燜至溫度降低，中間不要開烤箱門，以免溫度落差過大，導致於泡芙扁塌。

　　4、烘烤完成的泡芙放涼後可加入自己喜愛的內餡，即完成此道料理。

　　奶油泡芙的做法

　　材料

　　奶油泡芙用料：，水：1/4杯***4大匙***，奶油：40克，高筋麵粉：50克，全蛋液：90克***蛋2個***，奶油布丁餡用料：，蛋黃：2個，牛奶：1杯，白砂糖：50克，玉米澱粉：32克，奶油：12克

　　做法

　　泡芙的做法：

　　水和奶油放小鍋裡，用小火加熱煮沸，

　　加入過篩的高粉，攪拌均勻成團，熄火，

　　稍涼兩分鐘後，加入打散的蛋液，要一匙一匙加，攪拌均勻了再加第二匙，所有蛋液加完拌勻就是麵糊，

　　在烤盤上抹一層薄薄的奶油，用勺子將麵糊分成十個小堆，注意要留有空隙，麵糊烤焙時會膨脹，粘連在一起就外表不漂亮啦，

　　烤箱預熱220度，放在烤箱下層，烤約30分鐘。

　　奶油布丁餡的做法：將蛋黃打散，與牛奶、砂糖、玉米澱粉一起攪拌均勻，用小火慢慢加熱，邊加熱邊攪拌，防止糊鍋，等汁水濃稠時熄火，加入奶油一起拌勻。

　　將烤好的泡芙橫切一刀，填入奶油布丁餡，美味的奶油泡芙就做好啦!

　　小訣竅

　　烘焙泡芙的時候,中途不能開啟烤箱門,會影響泡芙膨脹成型,可以通過烤箱門玻璃觀察,麵糊表面不再冒細小的水泡,就說明烤好了