咖哩蝦的不同做法

  咖哩是一種由多種的香料經過調配而成的醬料,它是亞太地區的菜餚中常見的一種調味品。今天,小編與你分享的是帶有異國風情的。

  1

  材料

  蝦250克,百夢多咖哩35克,蔥5克,姜5克

  做法

  1.蝦買回來後,先清洗一下

  2.將蝦的長鬚,以及多餘的部分剪去

  3.在蝦的第二指節處,用牙籤抽出蝦腸

  4.處理好的蝦再清洗一下待用

  5.鍋中放油,倒入蔥末,薑絲

  6.再將蝦倒入

  7.炒至變紅後,將咖哩放入

  8.加入適量的水,煮至湯汁濃稠即可

  2

  材料

  黃咖哩粉,紅咖哩醬,大蝦,青紅椒,洋蔥,蒜,姜,糖,綠檸檬汁,lemon grass

  做法

  1 大蝦放鹽和料酒醃10來分鐘,然後放少量澱粉

  2 青紅椒,洋蔥切塊

  3 鍋內放油,熱後將大蝦快速爆炒至變色,盛出。

  4 鍋內放油在將青紅椒,洋蔥爆炒下,盛出。

  5 再放油將蒜,姜炒出香味,然後放入咖哩粉小火炒下,然後放入紅咖哩醬,翻炒片刻後加水,放入lemon grass, 少量糖,煮開後放入大蝦燉5分鐘左右,加入炒過的青紅椒即可出鍋。

  6出鍋前根據自己***味放入椰子汁,青檸檬汁少量。

  3

  材料

  1、主料:基圍蝦500G***本來想買大蝦的,但市場的看起來都不新鮮***

  2、配料:西葫蘆一個,小蔥兩根,薑片兩片***本來想買蘆筍的,居然沒有蘆筍……***

  3、調料:紅咖哩醬一小袋,魚露一小勺,椰奶一小盒,黃酒一小勺,菜油適量

  做法

  1、切配:蝦剪槍須,洗淨去泥腸,背後開刀,瀝水備用;西葫蘆去皮,切中塊備用;蔥洗淨,蔥白切段,蔥葉剪蔥花備用。

  2、預製:中火加熱炒鍋,入油,放入薑片和蔥白段爆香,倒入瀝乾的蝦,翻炒數下,灑入料酒,翻炒至蝦全體變紅,起鍋待用。底油下入西葫蘆塊,煸炒斷生,出鍋待用。

  3、炒菜:熱炒鍋中加入紅咖哩醬和椰奶,中火邊攪動邊燒開,待咖哩醬與椰奶混合均勻,下入預製好的蝦和西葫蘆塊,灑入魚露,翻勻,改小火,悶三分鐘,起蓋,大火將咖哩汁收濃稠,關火裝盤,撒蔥花,上桌。

  小訣竅

  用蘆筍配大蝦應該更漂亮,蘆筍可以水汆預製。

  很多人都推薦用椰漿,但個人覺得有點甜甜的椰奶配泰式咖哩或冬陰功更好吃。

  如果家裡有蘋果,去皮後和咖哩一起煮更好吃。

  4

  材料

  大草蝦8只,沙拉油適量,蒜碎1大匙,紅辣椒碎1大匙,紅蔥頭碎1大匙,洋蔥碎50g,魚露1茶匙,醬油2茶匙,西芹碎50g,青蔥碎20g,椰漿3大匙,魚高湯300c.c,香菜10g,咖哩粉2大匙,糖1茶匙

  做法

  1.草蝦剪去蝦鬚、去除腸泥處理好洗淨,並沾上少許麵粉,放入180℃的油鍋中炸約5秒鐘即撈出瀝油備用。

  2.熱鍋,燒熱油用中火炒蒜碎、紅蔥頭碎、紅辣椒碎、洋蔥碎炒香,再加入咖哩、糖、魚露、醬油拌炒約1-2分鐘至咖香味散出。