咖哩蝦的不同做法

　　咖哩是一種由多種的香料經過調配而成的醬料，它是亞太地區的菜餚中常見的一種調味品。今天，小編與你分享的是帶有異國風情的。

　　1

　　材料

　　蝦250克，百夢多咖哩35克，蔥5克，姜5克

　　做法

　　1.蝦買回來後，先清洗一下

　　2.將蝦的長鬚，以及多餘的部分剪去

　　3.在蝦的第二指節處，用牙籤抽出蝦腸

　　4.處理好的蝦再清洗一下待用

　　5.鍋中放油，倒入蔥末，薑絲

　　6.再將蝦倒入

　　7.炒至變紅後，將咖哩放入

　　8.加入適量的水，煮至湯汁濃稠即可

　　2

　　材料

　　黃咖哩粉，紅咖哩醬，大蝦，青紅椒，洋蔥，蒜，姜，糖，綠檸檬汁，lemon grass

　　做法

　　1 大蝦放鹽和料酒醃10來分鐘，然後放少量澱粉

　　2 青紅椒，洋蔥切塊

　　3 鍋內放油，熱後將大蝦快速爆炒至變色，盛出。

　　4 鍋內放油在將青紅椒，洋蔥爆炒下，盛出。

　　5 再放油將蒜，姜炒出香味，然後放入咖哩粉小火炒下，然後放入紅咖哩醬，翻炒片刻後加水，放入lemon grass, 少量糖，煮開後放入大蝦燉5分鐘左右，加入炒過的青紅椒即可出鍋。

　　6出鍋前根據自己***味放入椰子汁，青檸檬汁少量。

　　3

　　材料

　　1、主料：基圍蝦500G***本來想買大蝦的，但市場的看起來都不新鮮***

　　2、配料：西葫蘆一個，小蔥兩根，薑片兩片***本來想買蘆筍的，居然沒有蘆筍……***

　　3、調料：紅咖哩醬一小袋，魚露一小勺，椰奶一小盒，黃酒一小勺，菜油適量

　　做法

　　1、切配：蝦剪槍須，洗淨去泥腸，背後開刀，瀝水備用;西葫蘆去皮，切中塊備用;蔥洗淨，蔥白切段，蔥葉剪蔥花備用。

　　2、預製：中火加熱炒鍋，入油，放入薑片和蔥白段爆香，倒入瀝乾的蝦，翻炒數下，灑入料酒，翻炒至蝦全體變紅，起鍋待用。底油下入西葫蘆塊，煸炒斷生，出鍋待用。

　　3、炒菜：熱炒鍋中加入紅咖哩醬和椰奶，中火邊攪動邊燒開，待咖哩醬與椰奶混合均勻，下入預製好的蝦和西葫蘆塊，灑入魚露，翻勻，改小火，悶三分鐘，起蓋，大火將咖哩汁收濃稠，關火裝盤，撒蔥花，上桌。

　　小訣竅

　　用蘆筍配大蝦應該更漂亮，蘆筍可以水汆預製。

　　很多人都推薦用椰漿，但個人覺得有點甜甜的椰奶配泰式咖哩或冬陰功更好吃。

　　如果家裡有蘋果，去皮後和咖哩一起煮更好吃。

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　　材料

　　大草蝦8只，沙拉油適量，蒜碎1大匙，紅辣椒碎1大匙，紅蔥頭碎1大匙，洋蔥碎50g，魚露1茶匙，醬油2茶匙，西芹碎50g，青蔥碎20g，椰漿3大匙，魚高湯300c.c，香菜10g，咖哩粉2大匙，糖1茶匙

　　做法

　　1.草蝦剪去蝦鬚、去除腸泥處理好洗淨，並沾上少許麵粉，放入180℃的油鍋中炸約5秒鐘即撈出瀝油備用。

　　2.熱鍋，燒熱油用中火炒蒜碎、紅蔥頭碎、紅辣椒碎、洋蔥碎炒香，再加入咖哩、糖、魚露、醬油拌炒約1-2分鐘至咖香味散出。