電高壓鍋做菜大全

　　美味健康的電高壓力鍋菜譜多不勝數，你知道哪些菜可以使用電壓力鍋來製作嗎?以下是小編為你整理的電高壓力鍋炒菜大全，希望能幫到你。

　　電壓力鍋蒸紅燒肉

　　材料五花肉，新鮮小土豆，生薑1片，蔥1根，大蒜1瓣，紅糖2湯匙，老抽3湯匙，自制花椒水2湯匙

　　做法

　　1.五花肉用溫水洗淨表面血水和油脂

　　2.洗淨的五花肉用刀切成1CM左右的見方塊

　　3.新鮮小土豆用清水洗淨表面泥塵

　　4.五花肉塊和土豆放在盤子中

　　5.生薑切絲，大蒜切片，小蔥的蔥白和蔥葉分開，分別切成末

　　6.生薑絲、大蒜片和蔥白末放在五花肉上，加入2湯匙自制花椒水

　　7.五花肉用溫水洗淨表面血水和油脂

　　8.洗淨的五花肉用刀切成1CM左右的見方塊

　　9.新鮮小土豆用清水洗淨表面泥塵

　　10.五花肉塊和土豆放在盤子中

　　11.生薑切絲，大蒜切片，小蔥的蔥白和蔥葉分開，分別切成末

　　12.生薑絲、大蒜片和蔥白末放在五花肉上，加入2湯匙自制花椒水

　　善用壓力鍋烹美食——豆豉魚

　　菜譜簡介：多時候，壓力鍋的存在是為了幫我們縮短烹飪時間，加速食物成熟。說白了，就是為了圖方便，省時間。實際上，善用壓力鍋，除了能夠幫我們達到如上目的，也有達到某些特殊口感的作用。不要一提到壓力鍋就敬而遠之，覺得它不能代表廚藝的精神。我希望每個人都能夠善用壓力鍋，而不是把這種節約能源的工具置於廚具之外。大廚們不願意使用壓力鍋的一個主要原因就是它不易入味。所以在烹煮食物的時候，我通常會使用先燉後壓，或者先壓後燉的方法。不但節約時間，也同樣入味，還能夠保持食物的完整。說回到高壓鍋可以達到某些特殊口感的作用，豆豉魚就是一個代表。我們家鄉的豆豉魚，必須要外表完整，肉質彈牙，而骨頭卻酥爛無形。酥爛到砸吧砸吧就能直接嚥了的那種。這種效果，只靠燉煮是很難達到的，不但時間長，火候方法也很難掌握的恰到好處。多半骨頭酥爛的時候，魚也爛的差不多了。沒有大師們的神乎其技，就讓壓力鍋來幫忙吧。 ——它的烹飪原理能很輕鬆做到這種效果。

　　材料

　　草魚一條

　　豆豉

　　姜

　　蔥

　　澱粉

　　料酒

　　生抽

　　糖

　　老抽

　　鹽

　　胡椒粉

　　做法

　　1：草魚去頭尾，切成如圖1.5cm厚塊。

　　2：姜、料酒、少許鹽、胡椒粉醃製。

　　3：魚塊拭乾，兩面沾生粉。

　　4：油溫七成，入鍋炸制焦黃定型。

　　5：瀝乾油分。

　　6：另起一鍋，少許油燒熱，下蔥姜爆香，再下豆豉翻炒。

　　7：魚塊入鍋後抖勻。加料酒、生抽、糖調味、老抽調色。

　　8：加水沒過魚身，大火燒開，轉小火，燉煮8分鐘入味。味道不夠此時可加鹽。

　　9：轉入壓力鍋，根據自家壓力鍋的情況壓10-15分鐘。

　　瑤柱蘿蔔糕

　　菜譜簡介瑤柱就是俗稱的乾貝，一般都是晒乾的，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素。 1.消食：有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。 2.祛脂降壓：使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微迴圈改善。 3.抑癌抗瘤：預防癌症，降低癌變的發生率。 4.養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。適宜脾胃虛弱，氣直不足，營養不良，或久病體虛，五臟虧損之人食用; 適宜脾腎陽虛的老年夜尿頻多者食用; 適宜高脂血症，動脈硬化，冠心病者食用; 適宜不思納谷，食慾不振，消化不良者食用; 適宜各種痛症患者及放療化療後食用; 適宜糖尿病，虹斑性狼瘡，乾燥綜合徵等陰虛體質者食用。

　　材料

　　白蘿蔔3斤

　　幹冬菇6粒

　　臘腸2條

　　瑤柱4粒

　　粘米粉200g

　　粟粉50g

　　水200ml

　　胡椒粉、糖、鹽適量

　　菜油適量***塗糕盆用***

　　做法

　　1、冬菇浸軟，榨乾水份，剪去腳，浸菇水留用。

　　2、瑤柱浸軟，榨乾水份，撕碎瑤柱，浸瑤柱水留用。

　　3、冬菇、臘腸切粒。

　　4、一半蘿蔔用刀切幼絲，其餘用刨刨粗絲。

　　5、燒紅鑊, 白鑊爆香臘腸至出油後加入冬菇爆炒至香味四溢，盛起備用。

　　6、原鑊加入蘿蔔連汁，另加入瑤柱絲，浸菇水和浸瑤柱水，下糖、鹽和胡椒粉調味, 煮至蘿蔔軟身, 剛透明便熄火。

　　7、將煮蘿蔔的水拌入粘米粉和粟粉至完全均勻、沒有粉粒。

　　8、重新開火，煮至蘿蔔滾起。

　　9、快手拌入粉漿，一邊加一邊炒，甚至所有水份收幹，馬上熄火，用鑊鏟續炒至完全均勻。

　　10、6吋糕盆2個塗油，倒入混合料扒平。

　　11、壓力鍋蒸約20分鐘即成。

　　12、待涼後放冰箱，食時切件煎香。

　　壓力鍋版啤酒土豆牛肉

　　菜譜簡介上次做過荷蘭式鑄鐵鍋做的啤酒牛肉，十分美味，剛好買了多功能電壓力鍋不久，想試試做啤酒牛肉，應該不錯吧。

　　材料

　　原材料：

　　牛肉1.5磅，長土豆6個，紅蘿蔔2條，百威啤酒2罐。

　　調料：

　　精鹽適量，糖1湯匙，胡椒粉1茶匙，幹羅勒1/2茶匙，幹迷迭香1/2茶匙，幹百里香1/2茶匙，姜5片。

　　做法

　　一、鍋放冷水，放切了塊的牛肉或用盒裝牛肉塊，開中慢火，煮出血水***家裡如果養狗的童鞋，煮過的有血沫的水放晾後可以給狗狗喝***;

　　二、撈起牛肉塊，用熱水衝淨;

　　三、放清水約1碗，姜5塊，把肉放入壓力鍋，用燉粥功能***鍋壁顯示為20分鐘***煮;

　　四、將燉過牛肉的湯留起，可以用來煮其他菜，不要浪費，肉放壓力鍋裡;

　　五、倒入土豆塊、紅蘿蔔塊、糖1湯匙，胡椒粉1茶匙，幹羅勒1/2茶匙，幹迷迭香1/2茶匙，幹百里香1/2茶匙，啤酒2罐，蓋好蓋子，用慢煮檔Slow Cook功能煮1--1.5小時即可，當您選擇慢檔時，會顯示4：00，但做這菜不用這麼長時間，我們可以用電子鬧鐘提醒，到時間後停火Cancel 即可，這菜湯汁豐富，到享用時自己加鹽調味。

　　小訣竅

　　一、煮湯時加鹽會阻礙材料裡內營養的分解，湯到享用時加鹽為合理;

　　二、啤酒很香很美味，但畢竟會有少許苦澀的味道，最好加糖來調味;

　　三、使用的啤酒牌子不區，青島、雪花和生力都可以;

　　四、用慢燉鍋的功能有個特點，煮好後的菜基本保持形狀，而且湯很清。