電高壓鍋做菜大全

  美味健康的電高壓力鍋菜譜多不勝數,你知道哪些菜可以使用電壓力鍋來製作嗎?以下是小編為你整理的電高壓力鍋炒菜大全,希望能幫到你。

  電壓力鍋蒸紅燒肉

  材料五花肉,新鮮小土豆,生薑1片,蔥1根,大蒜1瓣,紅糖2湯匙,老抽3湯匙,自制花椒水2湯匙

  做法

  1.五花肉用溫水洗淨表面血水和油脂

  2.洗淨的五花肉用刀切成1CM左右的見方塊

  3.新鮮小土豆用清水洗淨表面泥塵

  4.五花肉塊和土豆放在盤子中

  5.生薑切絲,大蒜切片,小蔥的蔥白和蔥葉分開,分別切成末

  6.生薑絲、大蒜片和蔥白末放在五花肉上,加入2湯匙自制花椒水

  7.五花肉用溫水洗淨表面血水和油脂

  8.洗淨的五花肉用刀切成1CM左右的見方塊

  9.新鮮小土豆用清水洗淨表面泥塵

  10.五花肉塊和土豆放在盤子中

  11.生薑切絲,大蒜切片,小蔥的蔥白和蔥葉分開,分別切成末

  12.生薑絲、大蒜片和蔥白末放在五花肉上,加入2湯匙自制花椒水

  善用壓力鍋烹美食——豆豉魚

  菜譜簡介:多時候,壓力鍋的存在是為了幫我們縮短烹飪時間,加速食物成熟。 說白了,就是為了圖方便,省時間。 實際上,善用壓力鍋,除了能夠幫我們達到如上目的,也有達到某些特殊口感的作用。 不要一提到壓力鍋就敬而遠之,覺得它不能代表廚藝的精神。 我希望每個人都能夠善用壓力鍋,而不是把這種節約能源的工具置於廚具之外。 大廚們不願意使用壓力鍋的一個主要原因就是它不易入味。 所以在烹煮食物的時候,我通常會使用先燉後壓,或者先壓後燉的方法。 不但節約時間,也同樣入味,還能夠保持食物的完整。 說回到高壓鍋可以達到某些特殊口感的作用,豆豉魚就是一個代表。 我們家鄉的豆豉魚,必須要外表完整,肉質彈牙,而骨頭卻酥爛無形。 酥爛到砸吧砸吧就能直接嚥了的那種。 這種效果,只靠燉煮是很難達到的,不但時間長,火候方法也很難掌握的恰到好處。 多半骨頭酥爛的時候,魚也爛的差不多了。 沒有大師們的神乎其技,就讓壓力鍋來幫忙吧。 ——它的烹飪原理能很輕鬆做到這種效果。

  材料

  草魚一條

  豆豉

  姜

  蔥

  澱粉

  料酒

  生抽

  糖

  老抽

  鹽

  胡椒粉

  做法

  1:草魚去頭尾,切成如圖1.5cm厚塊。

  2:姜、料酒、少許鹽、胡椒粉醃製。

  3:魚塊拭乾,兩面沾生粉。

  4:油溫七成,入鍋炸制焦黃定型。

  5:瀝乾油分。

  6:另起一鍋,少許油燒熱,下蔥姜爆香,再下豆豉翻炒。

  7:魚塊入鍋後抖勻。加料酒、生抽、糖調味、老抽調色。

  8:加水沒過魚身,大火燒開,轉小火,燉煮8分鐘入味。味道不夠此時可加鹽。

  9:轉入壓力鍋,根據自家壓力鍋的情況壓10-15分鐘。

  瑤柱蘿蔔糕

  菜譜簡介 瑤柱就是俗稱的乾貝,一般都是晒乾的,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素。 1.消食:有助於胃酸的分泌和食物的消化,宜於治療飲食積滯證。 2.祛脂降壓:使血壓更易控制,並使毛細管擴張,血黏度降低,微迴圈改善。 3.抑癌抗瘤:預防癌症,降低癌變的發生率。 4.養陰補虛:補虛損,益精氣,潤肺補腎,用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。 適宜脾胃虛弱,氣直不足,營養不良,或久病體虛,五臟虧損之人食用; 適宜脾腎陽虛的老年夜尿頻多者食用; 適宜高脂血症,動脈硬化,冠心病者食用; 適宜不思納谷,食慾不振,消化不良者食用; 適宜各種痛症患者及放療化療後食用; 適宜糖尿病,虹斑性狼瘡,乾燥綜合徵等陰虛體質者食用。

  材料

  白蘿蔔3斤

  幹冬菇6粒

  臘腸2條

  瑤柱4粒

  粘米粉200g

  粟粉50g

  水200ml

  胡椒粉、糖、鹽適量

  菜油適量***塗糕盆用***

  做法

  1、冬菇浸軟,榨乾水份,剪去腳,浸菇水留用。

  2、瑤柱浸軟,榨乾水份,撕碎瑤柱,浸瑤柱水留用。

  3、冬菇、臘腸切粒。

  4、一半蘿蔔用刀切幼絲,其餘用刨刨粗絲。

  5、燒紅鑊, 白鑊爆香臘腸至出油後加入冬菇爆炒至香味四溢,盛起備用。

  6、原鑊加入蘿蔔連汁,另加入瑤柱絲,浸菇水和浸瑤柱水,下糖、鹽和胡椒粉調味, 煮至蘿蔔軟身, 剛透明便熄火。

  7、將煮蘿蔔的水拌入粘米粉和粟粉至完全均勻、沒有粉粒。

  8、重新開火,煮至蘿蔔滾起。

  9、快手拌入粉漿,一邊加一邊炒,甚至所有水份收幹,馬上熄火,用鑊鏟續炒至完全均勻。

  10、6吋糕盆2個塗油,倒入混合料扒平。

  11、壓力鍋蒸約20分鐘即成。

  12、待涼後放冰箱,食時切件煎香。

  壓力鍋版啤酒土豆牛肉

  菜譜簡介 上次做過荷蘭式鑄鐵鍋做的啤酒牛肉,十分美味,剛好買了多功能電壓力鍋不久,想試試做啤酒牛肉,應該不錯吧。

  材料

  原材料:

  牛肉1.5磅,長土豆6個,紅蘿蔔2條,百威啤酒2罐。

  調料:

  精鹽適量,糖1湯匙,胡椒粉1茶匙,幹羅勒1/2茶匙,幹迷迭香1/2茶匙,幹百里香1/2茶匙,姜5片。

  做法

  一、鍋放冷水,放切了塊的牛肉或用盒裝牛肉塊,開中慢火,煮出血水***家裡如果養狗的童鞋,煮過的有血沫的水放晾後可以給狗狗喝***;

  二、撈起牛肉塊,用熱水衝淨;

  三、放清水約1碗,姜5塊,把肉放入壓力鍋,用燉粥功能***鍋壁顯示為20分鐘***煮;

  四、將燉過牛肉的湯留起,可以用來煮其他菜,不要浪費,肉放壓力鍋裡;

  五、倒入土豆塊、紅蘿蔔塊、糖1湯匙,胡椒粉1茶匙,幹羅勒1/2茶匙,幹迷迭香1/2茶匙,幹百里香1/2茶匙,啤酒2罐,蓋好蓋子,用慢煮檔Slow Cook功能煮1--1.5小時即可,當您選擇慢檔時,會顯示4:00,但做這菜不用這麼長時間,我們可以用電子鬧鐘提醒,到時間後停火Cancel 即可,這菜湯汁豐富,到享用時自己加鹽調味。

  小訣竅

  一、煮湯時加鹽會阻礙材料裡內營養的分解,湯到享用時加鹽為合理;

  二、啤酒很香很美味,但畢竟會有少許苦澀的味道,最好加糖來調味;

  三、使用的啤酒牌子不區,青島、雪花和生力都可以;

  四、用慢燉鍋的功能有個特點,煮好後的菜基本保持形狀,而且湯很清。

  紅燜羊肉

  材料【食材】:帶皮羊腿肉 500g、胡蘿蔔一根、中等土豆一個、京蔥 一段、姜一大塊、蔥、香葉、桂皮、八角

  【調料】:生抽一湯匙、老抽一湯匙、料酒一湯匙、冰糖半湯匙做法1. 羊肉切小塊,放入鍋中,加入冷水,放一塊姜一湯匙料酒,煮開***開著蓋子***後繼續煮兩分鐘,撈出洗淨瀝乾。

  2. 炒鍋燒熱放一湯匙油,爆香爆香京蔥和薑片,接著倒入羊肉塊煸炒出香味。

  3. 加一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒炒勻。

  4. 步驟3材料全部倒入電高壓鍋,加半湯匙冰糖、一片香葉、一塊桂皮、一個八角、幹辣椒兩個,再倒入200ml開水。

  5. 電高壓鍋,壓力選擇高壓,時間設定25分鐘,蓋緊蓋子裝上洩壓閥,開始工作。

  6. 此時把土豆和胡蘿蔔去皮切滾刀塊,入炒鍋用茶匙色拉油小火煸炒兩分鐘,關火備用。

  7. 電壓力鍋停止工作洩壓後,開啟鍋蓋,倒入炒過的土豆胡蘿蔔塊,蓋上蓋子不要蓋緊。

  8. 選擇輔助烹飪按鈕。

  9. 煮20分鐘即可關閉電源,裝盤出鍋。小訣竅1. 羊肉焯水的時候不要加蓋,讓羊肉的羶味邊煮邊散發出去。

  2. 土豆和胡蘿蔔事先用油煸炒下,一來煮完能保持比較完整的形狀,而來後面烹飪的時候比較省時間。

  3. 煮羊肉建議用京蔥而不是小蔥,京蔥能更好的去除羊羶味。