家常小炒菜的做法有哪些
在家我們都可以嚐到媽媽製作的家常菜譜,但是遠在他鄉,如果懷念這種家常做法,其實可以自己動手製作的,有那些方法與技巧呢?以下是小編為你整理的家常小炒菜的做法,希望能幫到你。
家常小炒菜的做法:美味家常炒肉
材料
五花肉200g、紅辣椒30g、青辣椒50g、姜10g、大蔥10g、蒜子10g、老抽3g、生抽5g、花椒2g、雞粉適量、料酒5g。
做法
1. 五花肉洗淨切薄片。
2. 青、紅辣椒切片,姜、蔥、蒜切片。
3. 鍋洗淨擦乾,適量油下鍋,倒入五花肉、料酒,大火翻炒。
4. 五花肉煸炒微焦,放入姜、蔥、蒜、花椒、老抽,快速炒勻。
5. 五花肉炒勻醬色,倒入青紅辣椒、放入適量鹽繼續大火翻炒。
6. 青紅辣椒八分熟,淋入生抽,水澱粉勾芡,雞粉調味炒勻,即可起鍋裝盤。
家常小炒菜的做法:家常胡蘿蔔小炒
材料
牛肉,胡蘿蔔,青椒,幹豆腐
做法
1、蔥薑蒜、豆瓣醬、辣椒醬爆鍋,下牛肉炒熟,變色就可以了。
2、接著炒胡蘿蔔1分鐘,加幹豆腐,炒一分鐘,
3、最後放青椒、水澱粉勾芡,調味,好了。
家常小炒菜的做法:家常炒豆腐
材料
北豆腐500克,豬肉100克,青蒜50克,郫縣豆瓣醬、醬油、料酒、精鹽、澱粉、味精各適量
做法
1.豆腐切片,豬肉切薄片,青蒜切段。
2.鍋中放油燒熱,下入豆腐片,煎成金黃色後撈出。
3.鍋中留少許底油,大火燒熱後,下入肉片炒香。
4.再下入豆瓣醬,翻炒成紅色後,加醬油、料酒,和足量的開水,大火燒開。
5.放入豆腐、鹽、味精,轉小火,將豆腐燒透。
6.加入青蒜,兌入澱粉水勾芡,以大火收湯,等湯汁濃稠後即可關火。
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