家常小炒菜的做法有哪些

　　在家我們都可以嚐到媽媽製作的家常菜譜，但是遠在他鄉，如果懷念這種家常做法，其實可以自己動手製作的，有那些方法與技巧呢?以下是小編為你整理的家常小炒菜的做法，希望能幫到你。

　　家常小炒菜的做法：美味家常炒肉

　　材料

　　五花肉200g、紅辣椒30g、青辣椒50g、姜10g、大蔥10g、蒜子10g、老抽3g、生抽5g、花椒2g、雞粉適量、料酒5g。

　　做法

　　1. 五花肉洗淨切薄片。

　　2. 青、紅辣椒切片，姜、蔥、蒜切片。

　　3. 鍋洗淨擦乾，適量油下鍋，倒入五花肉、料酒，大火翻炒。

　　4. 五花肉煸炒微焦，放入姜、蔥、蒜、花椒、老抽，快速炒勻。

　　5. 五花肉炒勻醬色，倒入青紅辣椒、放入適量鹽繼續大火翻炒。

　　6. 青紅辣椒八分熟，淋入生抽，水澱粉勾芡，雞粉調味炒勻，即可起鍋裝盤。

　　材料

　　牛肉，胡蘿蔔，青椒，幹豆腐

　　做法

　　1、蔥薑蒜、豆瓣醬、辣椒醬爆鍋，下牛肉炒熟，變色就可以了。

　　2、接著炒胡蘿蔔1分鐘，加幹豆腐，炒一分鐘，

　　3、最後放青椒、水澱粉勾芡，調味，好了。

　　材料

　　北豆腐500克，豬肉100克，青蒜50克，郫縣豆瓣醬、醬油、料酒、精鹽、澱粉、味精各適量

　　做法

　　1.豆腐切片，豬肉切薄片，青蒜切段。

　　2.鍋中放油燒熱，下入豆腐片，煎成金黃色後撈出。

　　3.鍋中留少許底油，大火燒熱後，下入肉片炒香。

　　4.再下入豆瓣醬，翻炒成紅色後，加醬油、料酒，和足量的開水，大火燒開。

　　5.放入豆腐、鹽、味精，轉小火，將豆腐燒透。

　　6.加入青蒜，兌入澱粉水勾芡，以大火收湯，等湯汁濃稠後即可關火。