家常清炒脆藕的做法步驟圖解
藕是一種營養價值很高的食物,而且它的做法也有很多,家常炒脆藕就是其中一種,那種香脆可口的味道常常讓人念念不忘。下面小編整理的家常清炒脆藕的做法,供你參考。
家常清炒脆藕的食材
>家常清炒脆藕的做法步驟
1.準備好兩節藕、辣椒等食材。
2.蓮藕兩節去皮洗淨,切成片,然後在涼水中浸泡幾分鐘。
3.蔥和辣椒切好備用。
4.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出,過冷水瀝乾。
5.鍋中倒油7成熟時下蔥花爆香。
6.隨後將蓮藕下鍋翻炒1分鐘,滴入適量醋。
7.放入切好的辣椒。
8.最後加鹽大火翻炒片刻,下味精調味即可出鍋裝盤。
小貼士
這道菜以清脆和素燴為主,油不宜多放。
藕的營養價值
1.蓮藕的熱量和土豆相當,碳水化合物和脂肪的含量比較低,蛋白質的量較土豆稍高。
2.蓮藕中含有維生素和微量元素,尤其是維生素K、維生素C,鐵和鉀的含量較高。
3.蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。
4.藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12。
藕的選購
食用蓮藕,要挑選外皮呈黃褐色,肉肥厚而白的,如果發黑,有異味,則不宜食用。
選擇藕節短、藕身粗、藕孔小的為好。
如果藕孔中帶有紅色或出現茶色粘液,就表示已經不新鮮了。藕兩頭不要通氣,以保證藕內乾淨。
藕的儲存
1.儲存蓮藕不要用清水清洗,可以糊上一些泥巴,放在陰涼溼潤處儲存。
2.沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間,但因蓮藕容易變黑,切面孔的部分容易腐爛,所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮一個星期左右。
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