如何烹飪紅燒羊肉
大家喜歡吃羊肉嗎?大家覺得羊肉怎麼做好吃呢?今天,小編就為大家介紹一下紅燒羊肉的做法,希望能夠幫到大家!
紅燒羊肉的烹飪方法
材料帶皮羊排兩斤半,蔥,姜,大蒜,青蒜葉,花椒一小把,大料,桂皮,香葉,料酒,老抽,生抽,雞精,鹽
做法1、羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小時,期間換水兩三次,泡出羊肉中的血水後,洗淨瀝乾備用。
2、鍋中放清水,羊肉冷水下鍋,中大火、不要蓋蓋子,煮開後,小火再煮五分鐘。
3、焯水後的羊肉撈出,用流動的水沖洗乾淨,瀝乾。
4、青蒜切段姜拍碎,蔥打結,大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好***家裡沒有茶包袋等下就直接放入鍋中***
5、鍋中放少量油燒熱,爆香蔥薑蒜。
6、倒入羊肉塊煸炒出香味。
7、加入足量水,沒過羊肉。
8、加入兩湯匙料酒。
9、加入兩湯匙老抽、一湯匙生抽。
10、放入步驟***4***的香料包。
11、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋,大火煮開後轉小火,燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。
12、開蓋轉大火收濃湯汁,加一點雞精和少許鹽調好味道,撒上青蒜葉,蓋上鍋蓋燜一分鐘***這樣青蒜葉更綠葉更香***,開蓋出鍋。
羊肉的其他做法
沙茶炸醬羊肉羹
材料***羊肉粳***魚漿6兩***羊肉粳***羊肉火鍋片約200公克***羊肉粳***米酒1大匙***羊肉粳***薑片3片牛頭牌沙茶炸醬1大匙烏醋1大匙蒜泥1大匙紅蘿蔔少許熟筍少許木耳少許九層塔少許地瓜粉1-2大匙
做法
1省錢又免顧爐火的煮熟竹筍方式。麻竹筍1支切成3片***縱切***,放電鍋內鍋裡,外鍋一杯冷開水煮到開關跳起,不要開蓋,續燜20分鐘;外鍋再加一杯冷開水,續煮至電鍋開關跳起,不要開蓋,續燜20分鐘。筍可以煮到熟透又節省能源和免顧爐火呢!
2魚漿與羊肉充分攪拌一起。
3深鍋煮滾水,爐火改成小滾狀態,取適量作法2一小塊,一塊塊入鍋煮,加薑片、米酒去腥。煮到浮起變色即可。成為羊肉粳。
4羊肉粳撈起。湯頭留著。
5準備1大匙牛頭牌沙茶炸醬
6紅蘿蔔、熟筍、木耳切成絲狀。蒜泥、烏醋、牛頭牌沙茶炸醬備用。
7作法4的湯頭,續煮滾,放紅蘿蔔絲、熟筍絲、木耳絲煮。再放羊肉粳、蒜泥、烏醋、牛頭牌沙茶炸醬、適量鹽煮到入味;地瓜粉水勾芡。
8盛碗裡,趁熱加九層塔即可。
9加了面,今晚的晚餐很道地的臺灣味。
羊肉湯
材料羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽做法1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時,中間隔一小時換次水。
2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋後撇去浮沫,倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋,轉小火慢燉1-1.5小時後。
7、把桔皮和山楂撈出,接著撒入適量的食鹽。
8、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。