炒萵筍的家常做法

　　萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。下面是小編給你精心整理，僅供參考。

　　一

　　炒萵筍的材料

　　豬頭肉1小塊，萵筍1根，剩餘的萵筍葉子，剁椒，半小碗

　　炒萵筍的做法

　　1.準備工作：將豬頭肉煮或蒸十五分鐘，取出洗乾淨切片備用，萵筍切片，萵筍葉子洗好切碎。

　　2.將切好的豬頭肉放鍋內小火煸至透明;

　　3.加入剁椒炒香;

　　4.倒入切好的萵筍一起翻炒一分鐘;

　　5.加入切好的萵筍葉子一起炒勻即可。

　　二

　　炒萵筍的材料

　　肉片，薑片，蒜末，萵筍，冬筍，啤酒，雞湯，糖，鹽，白胡椒，麻油

　　炒萵筍的做法

　　1、肉片用鹽、酒、澱粉碼味，劃油，取出;

　　2、熱鍋用油炒香薑片、蒜末，下萵筍和冬筍炒幹;下肉片、啤酒， 加一點雞湯， 加糖、鹽、白胡椒，炒幹，加麻油即可。

　　三

　　炒萵筍的材料

　　牛肉200克，青筍半根，豆瓣醬1湯勺，豆豉半湯勺，蔥花少許，鹽1茶匙，生抽1湯勺，雞精少許

　　炒萵筍的做法

　　1.牛肉切成粗一點的條，放入一勺料酒拌勻

　　2.青筍去皮切成粗條，自家做比較隨意

　　3.鍋中倒入少許油，加入一湯勺豆瓣醬炒香

　　4.蔥花爆香，放入牛肉炒至微微變色後放入青筍繼續爆炒

　　5.加入豆豉繼續翻炒，淋上生抽、撒鹽調味

　　6.放少許雞精即可出鍋，出鍋後可以點綴香菜和松子，提升菜色

　　四

　　炒萵筍的材料

　　主料：山藥400克，萵筍半根

　　輔料：青椒，鹽，料酒，雞精，植物油

　　做法

　　1、山藥去皮洗淨，切片，放清水中浸泡。

　　2、萵筍去皮洗淨，切片。

　　3、青椒去蒂、去籽洗淨，切片。

　　4、蔥、姜分別擇洗乾淨，切片。

　　5、鍋內添清水，水沸後將山藥片放入焯水，撈出瀝乾水分。

　　6、炒鍋放少許油，先爆香蔥薑片，然後將山藥片、萵筍片、青椒片一起倒入鍋中。

　　7、加鹽、料酒、雞精翻炒2分鐘裝盤即可。

　　小訣竅

　　1、去山藥皮的時候，要戴上手套，山藥皮裡含有皁角素，黏液裡含植物鹼，接觸面板會刺癢。

　　2、山藥切片後一定要放入水中浸泡，防止遇氧氣變黑。

　　3、萵筍要挑筍形粗短條順、不彎曲、大小整齊，皮薄、質脆、水分充足、筍條不蔫萎、不空心，表面無鏽色的。

　　4、萵筍的葉也可以食用，我家每次都是拿萵筍的葉子做蒸菜，也很好吃的。

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