蒜蓉粉絲娃娃菜經典的做法

　　蒜蓉粉絲娃娃菜是一道由粉絲和娃娃菜為主要材料做成的菜品,屬於家常菜。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　蒜蓉粉絲娃娃菜的做法一

　　主料：娃娃菜***3棵***、粉絲***1捆***、蒜蓉***大量***、紅椒***適量***

　　調料：海鮮醬油***2湯匙***、雞粉***適量***、鹽、***適量***

　　1、將炒鍋燒熱放入2大勺色拉油***平時炒菜的量***、然後將切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黃。

　　2、然後放入剁椒炒出香味。

　　3、再放入生抽和蒸魚豉油和半碗高湯***我用的是雞湯,沒有可以直接放清水***大火燒開後關火。

　　4、將炒好的調料汁倒入小碗中備用,可以用手指蘸一下湯汁,如果感覺味道淡可以在放少許鹽。

　　5、將用涼水泡軟的粉絲撈出放入盤子中鋪平,切娃娃菜是掉下來的碎菜可以放到粉絲底下。

　　6、將娃娃菜洗乾淨先豎著切成兩半,再將切面朝下放在菜板上,用刀依然是豎著分成三份,這樣一個娃娃菜就被分成了六條。

　　7、將娃娃菜條切面衝上擺到粉絲上。

　　8、將炒好的汁用小勺均勻地澆在娃娃菜和粉絲上上蒸鍋,大火開鍋後,再中火蒸15-20分鐘即可。因為粉絲比較吸湯,所以調料汁要稍微多一些,蒸15分鐘後娃娃菜吃起來還有一點點的脆,喜歡綿軟的要蒸20分鐘。

　　蒜蓉粉絲娃娃菜的做法二

　　主料：娃娃菜、粉絲、蒜蓉、紅椒、醬油、雞粉、鹽

　　1、洗淨娃娃菜葉,撕成大片葉狀,放盤子中。

　　2、煮沸半鍋水,開大火將娃娃菜隔水蒸五六分鐘左右,至娃娃菜變透明。

　　3、把粉絲用開水浸泡3分鐘,浸泡至回軟,放入沸水中氽,之後過涼水。

　　4、準備大量蒜頭,將其剁成蒜蓉;取適量紅辣椒,切成末。

　　5、燒熱2湯匙油,放入蒜蓉爆香,放入紅椒末,下小半碗水,並用醬油、雞粉以及鹽調味。

　　6、將粉絲放在娃娃菜上,並倒入炒好的蒜蓉辣椒末,即可上桌食用。

　　做蒜蓉粉絲娃娃菜的竅門

　　先用一半的大蒜末小火炒至金黃,再加剩下的大蒜末炒香,這樣做出來的大蒜味濃香。這道菜成敗的關鍵是蒜蓉辣椒,蒜蓉一定要放足,味道才會濃郁。

　　蒜蓉粉絲娃娃菜各食材的處理

　　1、娃娃菜

　　將娃娃菜洗乾淨切成兩半,再將切面朝下放在菜板上,用刀切成六小塊，娃娃菜加鹽、花生油煮一會,菜要煮至半透明,水分要用手擠出來。用大白菜代替娃娃菜亦可,但是蒸的時間要更久一些。

　　2、粉絲

　　粉絲在烹飪前，先氽過沸水,然後放入涼水甚至冰水中浸一會兒,可令其口感更爽口。