腐乳好吃的炒菜方法

　　大家喜歡吃腐乳嗎?腐乳質地細膩、鮮美適口，深受大家青睞，今天，小編就為大家介紹一下好吃的腐乳做法，希望大家喜歡!

　　腐乳雞翅的做法

　　材料

　　主料：雞翅300克，調料：大蔥15克，姜10克，白皮大蒜5克，白砂糖10克，料酒10克，腐乳汁40克，鹽8克，味精3克

　　做法

　　1.炒菜鍋裡放油，稍熱後放雞翅翻炒至表皮發緊，不再有血水滲出，盛出來;

　　2.原鍋再放一點兒油，稍熱後放蔥薑蒜;

　　3.出香味後放料酒、糖、腐乳汁;

　　4.汁液大開後放雞翅，添水到與雞翅平，大火燉，收湯即可。

　　桂圓腐乳燉肉的做法

　　材料

　　豬肉適量，紅腐乳3片，老抽3大匙，素油3大匙，鹽適量，大蒜適量，姜1片，料酒適量，紅糖適量，桂圓肉適量

　　做法

　　1.豬肉切一寸見方的大塊，分幾批在油裡過一下。

　　2.肉撈出來，油鍋裡放大蒜和姜，炒香後放肉，火保持大火，倒老抽上色，加料酒，蒸發得差不多時加熱水***有高湯的話就用高湯***直到沒過肉為止。

　　3.等到鍋大開的時候，放桂圓肉和捻碎的紅腐乳。蓋好蓋子，小火燒一個小時。然後適量加鹽，如果這時肉已經燉到可以輕鬆插一根筷子的程度，加糖，用大火把水收幹一些，大概10-15分鐘。

　　4.蓋好蓋子關火在燜30分鐘。如果肉在一個小是後還不太爛，就繼續燉30-40分鐘，然後家糖，收汁兒，再燜。

　　小訣竅

　　1.根據肉的部位，大小等等燉肉的時間會不同。我的經驗是如果在肉馬上快燉爛之前就關活，然後把肉燜熟，肉質會更好，特別是對比較瘦的肉來講。

　　2.油、鹽、糖等也要根據肉的多少個自己的口味調整。

　　腐乳花生燉豬蹄的做法

　　材料

　　豬蹄，花生，蔥，姜，冰糖

　　做法

　　1、豬蹄剁塊，花生浸泡，蔥切段、薑切片，鍋中水燒開將豬蹄焯燙。

　　2、爆香蔥姜和大料，入豬蹄翻炒，淋料酒、老抽、生抽、加冰糖炒約5分鐘，加搗碎的腐乳和腐乳汁，翻炒至上色 。

　　3、加入適量清水燒開後轉入燒鍋，放入泡好的花生，小火燉約1個半小時，轉入炒鍋開大火收汁~

　　腐乳的營養價值

　　1.不會脹氣

　　許多人吃大豆後會感到腸脹氣，這是因為大豆中存在脹氣因子。而腐乳經過微生物的發酵，這些脹氣因子被分解。

　　2.蛋白質利用率提高

　　大豆所含的蛋白質是不易被消化吸收的，而經微生物的酶水解後生成了低分子多肽混合物，易於被消化吸收。

　　3.異黃酮活性增加***防癌***

　　發酵後的腐乳在真菌的水解酶作用下使苷大量水解，變成遊離型異黃酮苷原。這些糖原具有良好的溶解性和低粘度、抗凝膠形成性，可以被腸道有效地吸收。大豆異黃酮，能有效地預防和抑制白血病，具有抗腫瘤效應。尤其對乳腺癌和前列腺癌有積極的預防和治療作用。

　　4.降低膽固醇

　　腐乳中的脂肪是不飽和脂肪酸，本身又不含膽固醇，大量實驗動物研究表明，腐乳中的蛋白質疏水性成分能與膽酸結合，降低動物體內膽固醇的吸收及膽酸的再吸收。