蛋黃焗南瓜的做法有哪些

　　蛋黃焗南瓜是一道漢族名菜，屬於粵菜或蘇菜，南瓜與蛋黃炒制而成，關於呢?下面是有蛋黃焗南瓜做法大全，歡迎參閱。

　　做蛋黃焗南瓜放的調料

　　1、南瓜洗乾淨後去皮，去掉中心的瓜瓢，然後切成1釐米寬4釐米長的段。

　　2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，醃製20分鐘，讓南瓜出水。

　　3、鹹鴨蛋取出蛋黃，並用小勺壓碎備用。

　　4、醃好的南瓜段會出水，控幹水分後，放入幹澱粉充分拌勻，使每一條上都沾有澱粉。

　　5、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，並且變硬後瀝乾油撈出。

　　6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒。

　　7、當鹹蛋黃炒出泡沫時，再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。

　　蛋黃焗南瓜的常見做法

　　蛋黃焗南瓜做法一

　　1、蛋黃放入碗內，蓋保鮮膜，入蒸鍋蒸5分鐘，燜5分鐘。

　　2、將蛋黃用勺背碾碎。

　　3、南瓜去皮、去種子，切成塊。

　　4、用到將瓤子部分切掉。

　　5、修整，切長方形條。

　　6、放入芝士粉，晃動盤子，使其裹勻。

　　7、放入澱粉，晃動盤子，使其裹勻。

　　8、平底鍋燒熱，倒入油，將南瓜一個一個放入，炸至金黃。***成熟好的南瓜，很容易就炸好，一分鐘左右***。

　　9、撈出，控油，放廚紙上吸油。***一個一個擺開，不然兩個很容易粘連哦!***。

　　10、平底鍋留少許底油，放入蛋黃，煸炒。

　　11、放入炸過的南瓜條，放入少許白糖調味。

　　12、將蛋黃裹滿南瓜條全身，即可出鍋。

　　蛋黃焗南瓜做法二

　　1、鹹鴨蛋用冷水煮十分鐘煮熟。

　　2、煮蛋的時間可以把南瓜切條狀。

　　3、把蛋黃剝出來趁熱用擀麵杖搗爛，越細膩越好哦。

　　4、南瓜用水煮開後兩分鐘撈起瀝乾水，大概五分熟就好，不然後面容易爛。

　　5、把南瓜裹上一層薄澱粉，因為它還有些水分，所以很好裹。

　　6、用奶鍋裝適量油，開火熱至八分熱即可放入南瓜條，炸至金黃色即可撈出，大概兩三分鐘即可。

　　7、炸好的南瓜條。

　　8、鍋內放入適量油，倒入蛋黃末。

　　9、翻炒至起泡泡，即可放入南瓜。

　　10、讓每一根南瓜都均勻沾上蛋黃末即可出鍋。

　　11、成品，味道很好，因為鹹蛋黃有了鹹味，所以沒在放鹽哦。

　　蛋黃焗南瓜做法三

　　1、南瓜削皮去籽，切成塊待用。

　　2、鍋中做水，放入南瓜塊和少許食鹽，待南瓜煮熟後關火備用。

　　3、鍋中倒少許油，將蛋黃放入後，拿鏟背順時針推攪，注意油溫不要過高。

　　4、待蛋黃炒到起泡以後，把南瓜放在鍋內翻炒，使蛋黃均勻的附著在南瓜上。

　　5、裝盤出鍋。

　　蛋黃焗南瓜的食物相剋知識

　　南瓜+上海青:會降低營養

　　南瓜+雞肉:會妨礙營養吸收

　　南瓜+鯉魚:會引起中毒

　　南瓜+帶魚:會易中毒

　　南瓜+蝦:會引起腹瀉、腹脹

　　南瓜+油菜:會降低油菜的營養價值

　　南瓜+芹菜:會腹脹、腹瀉

　　南瓜+小白菜:會降低營養價值

　　南瓜+西紅柿:會降低營養


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