蘑菇的好吃菜譜有哪些

　　許多朋友都十分喜歡吃蘑菇，蘑菇的營養價值僅次於牛奶，是美味又營養的食材，下面，小編給大家推薦蘑菇的好吃做法，希望大家喜歡!

　　蘑菇蘿蔔肉碎飯的做法

　　材料

　　白蘿蔔，新鮮香菇，豬碎肉，蔥，姜，蒜，花椒，八角，鹽，料酒，糖，老抽，生抽，生粉，蠔油

　　做法

　　1.- 蘿蔔切丁，香菇切丁***不要太小了***，蔥薑蒜切成末

　　2.- 熱鍋倒油，放蔥薑蒜進去爆香，然後放入碎肉進去炒，放料酒，生抽，糖

　　3.- 碎肉炒至八九成熟，放蘑菇丁，然後再放蘿蔔丁翻炒。放少許糖，老抽上色，然後倒入熱水，要淹沒過鍋裡的菜

　　4.- 蓋上鍋蓋大約中火煮20分鐘，加入蠔油少許，一個八角，花椒幾粒，喜歡吃辣的可以加點幹辣椒。覺得顏色不夠可以再新增老抽

　　5.- 汁被吸收的差不多，還剩餘一些的時候開大火，放鹽，胡椒調味，然後倒入生粉水勾芡，就完成了。澆在熱騰騰的米飯上吃吧

　　蝦仁蘑菇奶油鋦烤飯的做法

　　材料

　　生米1碗，洋蔥半個，培根，蝦仁，蘑菇，蒜末，奶油1小塊，白酒半杯，黑椒粒，義大利調味料，馬自拉起司

　　做法

　　1.將洋蔥、培根切成細末備用。

　　2.備鍋中小火融奶油，放進蒜末洋蔥炒香，然後加入培根，炒約2分鐘後加入蝦仁、蘑菇、黑椒、義大利調味料、後下生米同炒，有點幹加入白酒半杯嗆鍋再炒五分鐘後加入水一碗，待滾後.倒入電子鍋煮.***我用快速煮***。

　　3.把煮好的飯放在烤皿中，鋪上馬自拉起司，放進烤箱烤約10分鐘即可 ***8分鐘時撒上Parsley.再推回去烤***。

　　小牛肉配法國蘑菇汁的做法

　　材料

　　小牛肉、各式蔬菜、黑菌、法國蘑菇、土豆粉、雞蛋、麵包糠、紅酒、黃汁、鹽、胡椒、洋蔥、百里香、黃油、牛奶

　　做法

　　***1***小牛肉用鹽、胡椒、百里香、紅酒醃漬2小時左右。

　　***2***各式蔬菜切成條或片;土豆粉加牛奶煮成土豆泥後做成土豆球，中間混以切細的黑菌末，沾上蛋液，再滾上面包糠。

　　***3***用黃油將洋蔥末炒香，加入法國蘑菇、紅酒、黃汁、鹽、胡椒，燒開，收濃後用粉碎機將蘑菇連汁一同攪打、粉碎，再加熱。

　　***4***小牛肉在扒爐上扒制上色，放入烤箱烤至所需的成熟度。

　　***5***各式蔬菜焯水後，用黃油加洋蔥末翻炒，並加鹽等調味，土豆球炸至呈金黃色。

　　***6***將小牛肉批成片狀裝盆，配以各式蔬菜、土豆球，淋上蘑菇汁。

　　特別關照

　　根據牛肉情況，控制烤箱溫度。

　　蘑菇有無毒的鑑別方法

　　1***看分泌物

　　將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌株，無毒的分泌物清亮如水***個別為白色***，菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。

　　2***聞氣味

　　無毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。

　　3***測試

　　在採摘野蘑菇時，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無毒。

　　4***化學鑑別

　　取採集或買回的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸溼後，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍色的則有毒。