豬肉餅的做法

　　豬肉是目前我國人民餐桌上重要動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。同時也是動物類脂肪和蛋白質的主要來源。下面是小編給你精心整理，僅供參考。

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　　材料

　　幹海蔘150克，精豬肉300克，枸杞15克，雞蛋1個

　　做法

　　1、精豬肉洗淨剁碎，雞蛋打爛，拌勻，做成肉餅。

　　2、海蔘用清水泡發，洗淨，切成條塊，放入滾水中略燙後撈出備用。

　　3、鍋燒熱，放入植物油，用文火煎肉餅成金黃色取出。

　　4、鍋內留少許油，將海蔘入鍋中略煸一下，加適量水，放入肉餅共燜。

　　5、待湯汁收濃時，淋上麻油、醬油，撒入枸杞子，勾芡翻勺裝盤即可。

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　　材料

　　flour，豬/牛絞肉，大蔥，薑末，蒜末，花椒油/粉，蔥油，鹽，味精，少許老抽。

　　做法

　　1.和麵， all purpose flour，面水比例，2~2.5：1。和好面之後要餳二十到三十分鐘。

　　2.準備肉餡，豬/牛絞肉，大蔥切碎，加少許薑末蒜末，花椒油/粉，蔥油，鹽，味精，少許老抽，拌勻。

　　3.將面切成直徑1.5cm~2cm的長條，大約十五釐米長。

　　4.用手將面“條”壓扁，再用擀麵杖將其擀平***仍然是長條狀***，這個時候越平越薄越有韌勁越好。

　　5.包。在麵皮上抹一層香油/蔥油，再將肉均勻的碼在擀平擀薄的麵皮上，只需碼一半面皮即可***長度的一半***。然後開始從麵皮的一頭開始卷，一邊卷一邊撐一下，這樣麵皮就可以更薄，但是不要撐破了。卷的具體方法我仍然不得要領。不知道如何能保證既讓最終的餅有很多旋，又不讓肉餡漏出來。

　　6，起油鍋，煎。中小火既可以。煎到兩面金黃，香氣四溢就可以起鍋了。

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　　材料

　　主料：豬肉餡200g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，雞蛋1個，麵粉50g，麵包渣50g

　　調料：鹽2g，胡椒粉0.4g，橄欖油20g，俄力岡1g

　　做法

　　1、將豬肉餡用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎、俄力岡攪拌均勻後製成餅形。

　　2、然後醮上面粉，拖蛋液，再蘸上一層面包渣待用，煎盤中倒入橄欖油，再放入肉餅煎製成金黃色熟透，配上熟胡蘿蔔、炸土豆塊、漬紫菜等配菜。

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　　材料

　　魷魚1只***用水浸軟***，豬肉1塊***以半肥瘦為佳***，鹽，糖，醬油，生油

　　做法

　　1、將浸軟的魷魚切碎，豬肉剁碎。

　　2、再將切碎的魷魚放進剁好的豬肉再略為剁一下，加入鹽、糖、醬油、生油，猛火蒸五分鐘即可。