酸菜豬肉包的做法圖解

　　酸菜豬肉包是豬肉酸菜餡的包子，有補益脾胃，調中固腸的功效，並且味道鮮美。下面小編分享了酸菜豬肉包的做法，一起來了解吧。

　　酸菜豬肉包的食材

　　酸菜豬肉包的做法步驟

　　1.豬肉剁成肉餡加入酸菜加調料順著一個方向拌勻

　　2.麵粉加入酵母、白砂糖和水揉成麵糰

　　3.放到一邊發酵

　　4.發酵兩倍大時取出

　　5.用擀麵棍擀薄，用模具印出圓圓的包子皮

　　6.包子皮放入酸菜豬肉餡，慢慢收口，把包好的包子醒10分鐘後，放入燒開水的蒸籠裡

　　7.隔水蒸20分鐘

　　8.包子可以出籠嘍

　　小貼士

　　1、酸菜本身帶有酸和鹹味，調餡時要注意。

　　2、肉餡始終順一個方向攪動。

　　3、包子蒸好後不要立即開蓋，燜3分鐘再開蓋。

　　酸菜的營養價值

　　酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素C，氨基酸，膳食纖維等營養物質，由於酸菜採用的是乳酸菌優勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌，有資料表明乳酸菌是人體腸道內的正常菌群，有保持胃腸道正常生理功能之功效。如何挑選酸菜

　　怎樣挑選酸菜

　　市場上酸菜的種類很多，吃什麼樣的酸菜既安全又可口呢 其實方法很簡單。無論是切絲的，整顆的，散裝的還是袋裝的，首先觀色，顏色玉白或微黃，有質嫩感為最佳。白菜綠色老葉醃漬的酸菜呈褐色屬正常。如顏色灰暗無光澤表明菜己過保質期，如顏色慘白，說明是醋酸兌制的酸菜，口感不佳，不宜選用;其次用手掐，應有脆感，如綿軟，發粘，說明己腐爛，不能選用;第三是臭味，應有乳酸特有的香味，若發臭說明己變質，若酸味刺鼻，說明是醋酸兌制酸菜，不宜選用;第四是用水投洗，浸泡，醃漬好的酸菜依然有酸味，而醋酸兌制的酸菜，酸度迅速下降，品感不佳。