蛋酥滷白菜的做法怎麼做

　　想不到也能在家自己動手作唷! 我常做的一道料理,在這裡用最簡單料理方式 這道菜下飯又健康唷!以下是小編為您整理的蛋酥滷白菜的做法，希望您喜歡。

　　蛋酥滷白菜的做法1

　　材料

　　大白菜1顆香菇6-7朵蝦米2大匙蒜頭10粒蒜青一把蒜白一把醬油3大匙味醂1大匙黑醋1大匙鰹魚粉1中匙水500CC米酒1大匙雞蛋2顆塩些許

　　做法

　　step11

　　先製作蛋酥備用,下2顆蛋,加入一小匙油***才不會結球***後

　　step22

　　打成蛋液

　　step33

　　熱油鍋,用漏勻,將蛋液緩緩滴入滾燙的油鍋中

　　step44

　　然後翻動

　　step55

　　至金黃色即可上桌備用

　　step66

　　準備青蒜、蝦米、香菇

　　step77

　　爆香蒜頭仁+香菇拌炒

　　step88

　　加入蒜白拌炒

　　step99

　　加入白菜梗後拌炒

　　step1010

　　至6分熟

　　step1111

　　再加入白菜葉拌炒

　　step1212

　　至6.7分熟

　　step1313

　　加入調味醬汁:***醬油、米酒、味醂、水、鰹魚粉***

　　step1414

　　煮滾後放置至隔天,整個白菜顏色會滷的很透很漂亮

　　step1515

　　很傳統的好滋味唷....

　　step1616

　　近拍一下滷的多透的食材呢....

　　step1717

　　真的很簡單又很棒,一起來動手作白菜滷吧.

　　蛋酥滷白菜的做法2

　　材料

　　大白菜300公克，黑木耳30公克，紅蘿蔔20公克，雞蛋2顆，蒜末少許，蔥段15公克，肉絲80公克，高湯400cc，鹽1/2茶匙，糖1/2匙，雞粉少許，烏醋少許，胡椒粉少許

　　做法

　　1.大白菜、黑木耳、紅蘿蔔洗淨後切片;將蛋倒入碗中打散備用

　　2.熱鍋，加入適量沙拉油，倒入作法1打散的蛋液，以中火炸酥後，撈出瀝油備用。

　　3.將鍋洗淨，加入2大匙沙拉油，先將蒜末、蔥段爆香，再放入肉絲和作法1的大白菜片、黑木耳片、紅蘿蔔片拌炒後，加入高湯煮滾，放入作法2的蛋酥和調味料，混合攪拌煮至入味即可。

　　蛋酥滷白菜的做法3

　　材料

　　金勾蝦 1湯匙,香菇 3-5朵,木耳 1片,雞蛋 2顆,白菜 半個,薑絲 少許,肉絲 適量,金針菇 半包,***或金針菇罐頭*** 適量,鹽 適量

　　做法

　　1、炸蛋酥：兩個蛋打勻後，過篩油炸至金黃色。撈起備用。

　　2、起鍋熱油，煸姜後，把姜夾出來。***沒有這個步驟也可以，加姜是因為白菜比較冷。***加入肉絲、香菇、蝦米炒香，加入金針菇拌一拌，讓金針菇有點出水，再加入白菜梗***葉子部分手撕、梗切粗絲***、木耳炒一炒，軟一點以後。倒入水適量、蛋酥、熬煮20分鐘。

　　3、加鹽巴，試味。***有人會加一點點醬油、烏醋;不過我偏好白菜本身煮出來的鮮甜味，所以覺得不加其他這些比較好吃。但要加也是可以啦~******也可灑上一點白胡椒。***

　　4、水的份量看菜的份量，我會加半碗~一碗左右，因為白菜、金針菇都會出水，煮完後帶湯，湯很好喝，不油、不勾芡，是比較清爽的作法。