開心果雞肉沙拉怎麼做
將雞胸肉事先醃過,再拌油封住肉汁,略炒熟即盛出後便保持了肉質的鮮嫩非常。與香脆的開心果仁、清爽的黃瓜、色紅誘人營養豐富的胡蘿蔔放在一起。以下是小編為您整理的開心果雞肉沙拉的做法,希望您喜歡。
開心果雞肉沙拉的做法
食材
主料雞胸肉200克開心果果仁40克黃瓜50克胡蘿蔔30克土豆15克 輔料橄欖油適量鹽適量現磨黑胡椒粉少許白朗姆酒1/2勺香草1/2勺沙拉醬適量薯片適量
步驟
1.雞胸肉剔除肥油,撕去多餘白膜,用刀背將肉兩面略剁。
2.將肉切成肉丁,放入少許鹽、黑胡椒粉、白朗姆酒,抓拌均勻。
3.放入1/2勺橄欖油,拌勻,靜置30分鐘。
4.將開心果仁從殼中剝出。
5.黃瓜洗淨,切成丁。
6.胡蘿蔔洗淨,去皮,切成丁。
7.土豆洗淨,去皮,切成厚約2cm的正方形薄片。
8.將土豆片放入碗中,放少許鹽、幾滴橄欖油,抓拌均勻。
9.煎鍋燒熱,放入少許橄欖油,待油溫升高後轉小火,放入土豆片,煎至底部金黃後翻面,煎成兩面金黃色盛出。
10.煎鍋中再放入少許橄欖油,待油溫升高後轉中火,放入胡蘿蔔丁、少許鹽,翻炒至熟,盛出。
11.煎鍋中再放入適量橄欖油,待油溫升高後放入雞肉丁,翻炒至肉色變白且肉熟透立即盛出。
12.煎好的土豆片交疊擺入盤中,用綠色菜蔬點綴。取幾粒開心果仁掰成兩半,擺在盤子一側。
13.將晾至微涼的雞肉丁篦去肉汁,與胡蘿蔔丁、黃瓜丁、剩餘的開心果仁都放入大碗中,放入少許鹽、黑胡椒粉、香草、橄欖油,抓拌均勻。
14.放入沙拉醬,拌勻。
15.用一片薯片放入盤中,用筷子夾適量沙拉,平鋪一粒粒擺到薯片上。
16.再放一片薯片,再擺沙拉,重複至想要的高度即可。
小貼士
1、 雞胸肉肉紋平順,用刀背將兩面頂肉紋剁或用肉錘砸,使肉質更嫩。
2、 最後拌時要再放鹽,所以在之前醃肉、醃土豆片、炒胡蘿蔔丁時要掌握鹽的用量,少許入味即可。最後拌時也不要放得過多。
3、 肉與黃瓜、胡蘿蔔切時儘量切成大小差不多的方塊狀,這樣擺時會放得比較平整。
4、 雞胸肉不可炒得時間過長以免變老肉更易柴,只要全部變白,嚐了是熟透就立即盛出。炒過後再靜置晾至微涼雞肉會有些肉汁溢位,拌沙拉前要瀝去肉汁再拌。
5、 雞肉和胡蘿蔔丁都要晾至有些涼後再拌,避免太熱將沙拉醬變稀影響外貌和口感。
微波薯片的做法
食材
主料土豆300克 輔料孜然粉適量椒然粉適量
步驟
1.土豆去皮洗乾淨。
2.切成片。切的越薄越好。
3.土豆片用冷水浸泡,濾出土豆中的澱粉。
4.撈出土豆片,瀝水分,用廚房用紙或是布擦乾。
5.土豆片擺在盤子裡,撒些椒然粉、孜然粉。喜歡吃原味薯片,就不必加。入微波爐高火5、6分鐘。
6.取出盤子,將薯片翻身。
7.再撒上椒然粉、孜然粉。再入微波爐高火4、5分鐘。
8.烤好出爐的薯片。脆脆的,口味也很不錯。
小貼士
土豆片切的越薄,烤的時間越短。
微波時間依據實際情況而定,將土豆片烤脆即可。
喜歡吃原味薯片,就不必加調味品。
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