糖醋魚怎樣做
糖醋魚是十分常見也是十分受歡迎的魚的做法,大家知道糖醋魚怎麼做好吃嗎?今天,小編就為大家介紹一下好吃的糖醋魚做法,希望大家喜歡!
糖醋魚排的做法
主料
魚肉一斤草魚或鱈魚,麵粉,雞蛋一個,紅辣椒,醬油,醋,糖,蔥,姜,蒜,番茄醬,芡粉。
做法
1.先將魚片切塊,雞蛋打勻,鍋中入油燒熱炸魚排.將魚塊先在蛋糊中裹一下,再放入麵粉中裹一下,抖去多餘的粉,放入油鍋中炸至金黃色撈出濾油.然後擺盤.
2.將紅辣椒切小節,姜和蒜切末.鍋中入少許油,放入紅辣椒,姜和蒜末一起炒香,加入兩湯匙番茄醬,1湯匙醬油,2茶匙醋,1湯匙糖,3湯匙水,一起燒開.加入1茶匙芡粉和1湯匙水調的水芡勾芡.
3.將芡汁澆在魚排上,在撒上蔥花就好了.
糖醋魚條的做法
材料
魚肉250克,油、蔥薑蒜、醬油、胡椒粉、糖、醋、料酒、番茄醬、澱粉、麵粉、雞精適量。
做法
1、魚肉切成粗條,用胡椒粉、醬油和鹽略醃。
2、將醬油、糖、醋、料酒、番茄醬和水調成糖醋汁。
3、魚條撒上少許乾麵粉拌勻。
4、起鍋熱油炸魚條至金黃色盛出。
5、鍋內餘油爆香蔥薑蒜,倒入調好的汁。
6、加溼澱粉收濃汁,澆在魚身上即可食用。
其他魚的做法——麻辣水煮魚
材料
草魚肉400克、白皮黃瓜1條、榨菜50克、生薑5-6片、大蒜1頭、幹尖椒1把、花椒15克、小蔥末適量、鹽1小勺、料酒15ML、生粉10克、蛋清、1包水煮魚調料、色拉油200克。
做法
1、3斤左右草魚一條,去頭、內臟、魚骨、魚皮,只留淨魚肉,斜刀片成薄片,加料酒、蛋清、生粉、鹽拌勻。
2、白皮黃瓜去皮籽,對剖後切成厚片,榨菜洗淨切成大片。
3、大蒜、生薑切大片,幹尖椒剪成段,花椒洗淨備用。
4、鍋中倒入100克油,大火燒至七成熱時,依次下入生薑、大蒜、幹尖椒、花椒爆香,小火煉出辣油。
5、轉大火,下入黃瓜和榨菜片爆炒。
6、將水煮魚調料倒入鍋中,加入大半鍋水,大火煮沸後轉小火,再煮15-20分鐘。
7、將煮好的黃瓜撈起置於一大碗中。
8、轉大火,將鍋中湯汁煮至沸騰,下入醃好的魚片。
9、氽至魚片斷生馬上關火,將魚片和湯汁盡數倒入碗中,撒上香蔥末。
10、將剩餘的100克油置於湯勺中,加熱至冒青煙,將熱油澆於魚表面即可。
其他魚的做法——檸檬草柑橘燒三文魚
材料
三文魚排1.25公斤,雞湯1升,橙汁1升,白葡萄酒450毫升,小洋蔥1個,切碎,大蒜10瓣,剁成末,檸檬草150克,切碎,鹽1茶匙,白胡椒1茶匙
做法
1.將鮭魚皮去掉,然後切成所需的大小。
2.取一個大鍋,放入雞湯、橙汁、白葡萄酒、洋蔥、大蒜、檸檬草。加鹽和白胡椒調味。湯鍋放火上煮,煮大滾,5分鐘後將火調小讓湯小滾。然後將三文魚塊放入湯鍋裡,煮到魚肉起片和變軟,約5分鐘即成。