如何自制辣椒醬

　　辣椒醬是餐桌上比較常見的調味品，各個地區都有不同的地方風味辣椒醬。你想了解怎麼自制好吃美味的辣椒醬嗎?接下來小編給你推薦一下自制辣椒醬的做法過程。

　　自制辣椒醬的好吃做法1

　　材料

　　鮮辣椒200公克，紅蔥頭100公克，蒜頭100公克，沙拉油200cc，香油50cc，鹽2小匙，雞精粉2小匙，細糖1小匙，沙茶粉2大匙

　　做法

　　1.鮮辣椒洗淨瀝乾與蒜頭及紅蔥頭一起切末。

　　2.起一鍋放入沙拉油及香油熱至約60℃後，將作法1的材料放入鍋中以小火炒約2分鐘。

　　3.加入鹽、雞精粉粉、細糖、沙茶粉以小火持續炒約12分鐘即可。

　　自制辣椒醬的好吃做法2

　　材料

　　鮮辣椒100公克，蝦米30公克，蒜頭50公克，紅蔥頭50公克，沙拉油200cc，蝦醬10公克，鹽2茶匙，細糖2大匙，雞精粉1茶匙

　　做法

　　1.鮮辣椒洗淨瀝乾切末，蒜頭及紅蔥頭切末;蝦米用開水泡約5分鐘後瀝乾水分切碎備用。

　　2.起一鍋放入沙拉油，油溫燒熱至約60℃後放入作法1的蒜末及紅蔥末以小火炒約1分鐘。

　　3.將蝦醬及作法1的辣椒末放入作法2中以小火持續炒約5分鐘。

　　4.再加入蝦米、鹽、細糖及雞精粉，再一起炒約2分鐘即完成

　　自制辣椒醬的好吃做法3

　　材料

　　A：糖3湯匙，鹽1茶匙，酸柑汁2湯匙，食油150毫升，峇拉煎50克，蝦米幹20克

　　B：小蔥頭300克，大蒜100克，幹辣椒80克，香茅2棵***取白色部分使用***，楠姜20克，黃姜40克，石慄8粒

　　做法

　　1、將材料B中的除幹辣椒外的所有香料分別磨碎，可使用石搗或者食品料理機進行加工。

　　2、將材料B中的辣椒幹用熱水浸透後，磨碎成辣椒醬;將材料A中的蝦米幹浸軟後同樣磨碎或剁碎。

　　3、將峇拉煎放入烤箱烘烤3分鐘或放入無油的鍋內小火烘香備用。

　　4、將食油倒入鍋內燒至6分熱時，放入烘香的峇拉煎和碎蝦米中火炒香，待香味出來後分別倒入磨碎的材料B炒至出油，約半小時以上。

　　5、將糖和鹽以及酸柑汁倒入鍋內炒勻後再炒10分鐘左右即可。

　　小訣竅

　　1、要想使炒好的辣椒醬好吃及耐放，需要用中小火耐心炒制1小時以上，鍋鏟不時翻動。

　　2、炒好的參峇辣椒醬裝於乾淨的玻璃罐內，放在冰箱儲存。

　　自制辣椒醬的好吃做法4

　　材料

　　醃漬辣椒200g，去皮蒜仁80g，豆豉60g，豆瓣醬100g，A.沙拉油150CC，香油50CC，B.醬油50CC，細糖1大匙，鮮雞粉1小匙

　　做法

　　1.豆豉洗淨、瀝乾備用。

　　2.醃漬辣椒與去皮蒜仁一起放入調理機打碎。

　　3.再加入豆豉一起打碎。

　　4.將打勻的辣椒碎粒倒出備用。

　　5.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱。

　　6.倒入打好的醃漬辣椒略炒，再加入豆辦醬炒散。

　　7.加入調味料B調味。

　　8.繼續炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時即可。

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