家常魚的做法大全

  魚是我們生活中常吃的肉類,魚有許多不同的家常做法。下面小編給你推薦幾款。

  剁椒蒸魚的家常做法一、

  材料

  鮮魚1條,蔥花,薑末,料酒,鹽,剁椒,油

  做法

  1.將魚去鱗,去內臟清洗乾淨。

  2.將魚頭魚尾切下,魚身切細刀,魚肚子項鍊,魚頭中間切一小刀,用刀背拍扁整形。魚尾中間略微去骨整形。

  3.將盤底放上薑片,切好的魚擺盤好。

  4.蔥花,薑末切好,剁椒剁碎。

  5.將魚身略微抹上鹽,料酒,然後撒上剁椒、薑末。

  6.鍋內水開,大火蒸8,9分鐘。

  可樂帶魚的家常做法二、

  材料

  帶魚1條,可口可樂250ml,朝天椒2個,姜1小塊,大蒜2瓣,料酒15ml,生抽15ml,澱粉15g,鹽少許

  做法

  1.帶魚開膛去掉內臟後清理乾淨,切成6cm的長段,用少許料酒和鹽醃5分鐘;姜和大蒜切成片,朝天椒切小段備用

  2.鍋中倒入適量油,油約6成熱後,將帶魚裹一層幹澱粉後放入鍋中,煎至兩面金黃後撈出

  3.鍋中留少許底油,下薑片、蒜片和辣椒爆香,把煎好的帶魚倒回鍋中,倒入料酒、生抽、可口可樂和少許鹽,大火燒開後轉小火煮5分鐘,將帶魚翻個面後,轉大火將湯汁收幹即可

  紅燒魚的家常做法三、

  材料

  魚一隻,薑末,蒜末,蔥花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,鹽

  做法

  1.將魚去內臟、魚鰓,剪掉魚鰭,魚尾,在魚身兩面各切一些斜刀口;然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾

  2.鍋內放油約50g,待6層熱時放入魚,一面煎至金黃時翻面,待另一面也金黃時將魚盛盤

  3.鍋內留少許油,放入蔥花、薑末、蒜末爆香,倒入1/2湯匙醋,1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水

  4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚,小火慢燉半小時,然後大火收湯裝盤,撒上香菜

  小訣竅

  1.將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉可以去除魚腥味

  2.在燉魚之前將魚煎一煎,燉之後魚肉比較緊實。

  啤酒魚的家常做法四、

  材料

  魚,姜,蒜,青椒,紅椒,油適量,啤酒,清水,醬油適量,生抽,鹽,雞精少許,蔥花

  做法

  1.新鮮活魚處理乾淨後斬塊洗淨***我選用的是半條草魚,當然,你也可以選用你喜歡的魚類哦***,晾乾水份備用;

  2.姜切絲、蒜切粒、青紅椒切圈;

  3.鍋燒熱後,倒入適量的油,轉動鍋子,讓油粘滿一定面積的鍋面。

  4.放入晾乾水分的魚塊,轉中小火煎至兩面略發黃;

  5.加入薑絲、蒜粒和辣椒圈,按1:1的比例淋入啤酒和清水***喜歡酒香更濃的啤酒比例可適當增加***,水燒開後,調入適量的醬油、生抽、鹽,轉中小火慢煮約十分鐘,期間不斷用鍋鏟將湯汗撈起淋在魚塊上,以使其均勻入味,直至魚肉熟透,湯汁收濃。

  6.即可調少許雞精、撒蔥花出鍋。

  小訣竅

  這種用啤酒代替料酒來燒的魚,腥味盡除、香氣四溢、口味鮮美、辣而不躁、肉質緊實爽嫩、口感甚佳,是小瑤最愛的魚做法之一呢!