家常魚的做法大全

　　魚是我們生活中常吃的肉類，魚有許多不同的家常做法。下面小編給你推薦幾款。

　　剁椒蒸魚的家常做法一、

　　材料

　　鮮魚1條，蔥花，薑末，料酒，鹽，剁椒，油

　　做法

　　1.將魚去鱗，去內臟清洗乾淨。

　　2.將魚頭魚尾切下，魚身切細刀，魚肚子項鍊，魚頭中間切一小刀，用刀背拍扁整形。魚尾中間略微去骨整形。

　　3.將盤底放上薑片，切好的魚擺盤好。

　　4.蔥花，薑末切好，剁椒剁碎。

　　5.將魚身略微抹上鹽，料酒，然後撒上剁椒、薑末。

　　6.鍋內水開，大火蒸8，9分鐘。

　　可樂帶魚的家常做法二、

　　材料

　　帶魚1條，可口可樂250ml，朝天椒2個，姜1小塊，大蒜2瓣，料酒15ml，生抽15ml，澱粉15g，鹽少許

　　做法

　　1.帶魚開膛去掉內臟後清理乾淨，切成6cm的長段，用少許料酒和鹽醃5分鐘;姜和大蒜切成片，朝天椒切小段備用

　　2.鍋中倒入適量油，油約6成熱後，將帶魚裹一層幹澱粉後放入鍋中，煎至兩面金黃後撈出

　　3.鍋中留少許底油，下薑片、蒜片和辣椒爆香，把煎好的帶魚倒回鍋中，倒入料酒、生抽、可口可樂和少許鹽，大火燒開後轉小火煮5分鐘，將帶魚翻個面後，轉大火將湯汁收幹即可

　　紅燒魚的家常做法三、

　　材料

　　魚一隻，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽

　　做法

　　1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口;然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾

　　2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤

　　3.鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水

　　4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜

　　小訣竅

　　1.將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉可以去除魚腥味

　　2.在燉魚之前將魚煎一煎，燉之後魚肉比較緊實。

　　啤酒魚的家常做法四、

　　材料

　　魚，姜，蒜，青椒，紅椒，油適量，啤酒，清水，醬油適量，生抽，鹽，雞精少許，蔥花

　　做法

　　1.新鮮活魚處理乾淨後斬塊洗淨***我選用的是半條草魚，當然，你也可以選用你喜歡的魚類哦***，晾乾水份備用;

　　2.姜切絲、蒜切粒、青紅椒切圈;

　　3.鍋燒熱後，倒入適量的油，轉動鍋子，讓油粘滿一定面積的鍋面。

　　4.放入晾乾水分的魚塊，轉中小火煎至兩面略發黃;

　　5.加入薑絲、蒜粒和辣椒圈，按1：1的比例淋入啤酒和清水***喜歡酒香更濃的啤酒比例可適當增加***，水燒開後，調入適量的醬油、生抽、鹽，轉中小火慢煮約十分鐘，期間不斷用鍋鏟將湯汗撈起淋在魚塊上，以使其均勻入味，直至魚肉熟透，湯汁收濃。

　　6.即可調少許雞精、撒蔥花出鍋。

　　小訣竅

　　這種用啤酒代替料酒來燒的魚，腥味盡除、香氣四溢、口味鮮美、辣而不躁、肉質緊實爽嫩、口感甚佳，是小瑤最愛的魚做法之一呢!