眉豆的功效與作用及食用方法

　　豆類大家肯定是吃了不少，眉豆也很多人喜歡吃，眉豆的形狀類似於腰果，但只有黃豆一樣的大小。但你不要小看了它，它的功效與作用還是很多的。那麼，下面我們一起了解下眉豆的功效與作用吧。

　　眉豆的功效與作用

　　眉豆中有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C、維生素E和磷脂、酪氨酸酶等。所以，它有以下功效：

　　1、眉豆中的優質蛋白質很容易被人體吸收消化，而其他的多種微量元素有是人體所必須的，可以提供人體免疫力。

　　2、眉豆中的B族維生素可以加強面板的抵抗力，消除各種面板炎症和剋制皮脂分泌。同時，維生素B1可以促進腸胃的蠕動，幫助消化，尤其是碳水化合物的消化，增強食慾。

　　3、眉豆的卵磷脂可以促進胰島素分泌，參加糖代謝，對糖尿病患者有很高的食療功效。同時，卵磷脂是血管的“清道夫”，有乳化分解油脂的作用，可以預防高血脂高膽固醇疾病。

　　4、眉豆中的維生素E可以提高人體內的雌性激素，有豐胸的功效，美眉們可以多點吃哦。

　　做法一：眉豆糕

　　材料：眉豆50g、粘米粉60g、玉米澱粉20g、油、食鹽、白芝麻、蔥花、胡椒粉、白糖15g

　　步驟：

　　1、將眉豆隔夜浸泡十二個小時，第二天放進沸水鍋裡面煮，時間大概一個小時，將眉豆煮軟;

　　2、將粘米粉和玉米澱粉倒進鍋裡，然後加入清水100ml，一起攪拌均勻;

　　3、用小火將它煮成熟粉漿，然後再加入100ml水，撒上白糖、食鹽和胡椒粉，再充分攪拌均勻;

　　4、燒熱鍋，倒入白芝麻翻炒，炒到散發香味後倒出碗裡備用;

　　5、起油鍋，倒進眉豆和蔥花爆香，然後倒進熟粉漿裡面，充分將裡面的食材攪拌均勻，然後倒入碟中，厚度大約1公分左右;

　　6、把碟子隔水放進鍋裡，小火蒸五到八分鐘，蒸熟之後撒上芝麻。

　　做法二：眉豆花生雞腳湯

　　材料：眉豆、花生、枸杞、沙蔘、薑片、紅棗、雞腳

　　步驟：

　　1、將花生眉豆洗淨，然後放進清水裡面浸泡1個小時;

　　2、將枸杞、沙蔘洗淨，把紅棗拍扁，然後去核;

　　3、將雞爪洗淨，然後斬去腳趾，放進沸水鍋裡煮五分鐘，然後過冷水;

　　4、將所有材料都放進鍋裡，加入適量的清水，然後開大火煮10分鐘，再轉小火熬1個小時，煮好後撇去上面的油，加入食鹽調味。

　　做法三：眉豆牛腱菜乾湯

　　材料：眉豆、牛腱、菜乾、胡蘿蔔、花生、蜜棗、食鹽、薑片、陳皮

　　步驟：

　　1、將眉豆、菜乾、陳皮洗淨後，用清水浸泡;

　　2、將牛腱洗淨後，切大塊然後放進沸水鍋裡去血水;

　　3、將浸泡好的菜乾切段，胡蘿蔔去皮切塊;

　　4、將所有材料都放進鍋裡，加入適量的清水，然後開大火煮10分鐘，再轉小火熬1個小時，煮好後撇去上面的油，加入食鹽調味。

　　在月經的失血期間，人體內的血漿蛋白、鐵、鉀、鈣、鎂等營養素也會隨著流失。所以，在月經乾淨後的1-5日之內，應該及時補蛋白質、補血和補礦物質。這個時候可以多喝點鯽魚眉豆湯和眉豆花生雞腳湯。

　　孕婦可以吃眉豆，而且眉豆裡面的各種營養成分對於孕婦來說都是大有好處的。眉豆中的蛋白質、卵磷脂、維生素都可以為孕婦自身和胎兒提供各種功效，可以增強免疫力，促進腸胃蠕動等。

　　值得注意的還有一點，煮粥的時候一定要將眉豆煮熟。因為生眉豆裡面含有一種凝血物質及溶血性皁素，吃了之後很容易引起頭痛、頭昏、噁心、嘔吐等中毒現象。只要充分將眉豆煮熟後，才可以將它的毒素分解。