佛手瓜的做法和藥用價值

　　佛手，中藥名，為芸香科植物佛手的乾燥果實。那麼佛手瓜的做法都有哪些呢?接下來小編帶大家瞭解一下吧。

　　佛手瓜的做法

　　1、涼拌佛手瓜

　　材料：佛手瓜300克，柿子椒30克，青椒20克，醬油10克，白砂糖15克，味精2克。

　　做法：佛手瓜洗淨切絲;紅椒、青椒洗淨去蒂、籽，切絲，將佛手瓜絲和辣椒絲放入沸水中焯燙一下，撈起備用;在容器中放入醬油、白糖、味精與佛手瓜絲和辣椒絲攪拌均勻，盛盤即可。

　　2、清炒佛手瓜

　　材料：佛手瓜、胡蘿蔔、黃甜椒、蔥、鹽、糖、植物油、蘑菇精。

　　做法：佛手瓜、胡蘿蔔、黃甜椒切片，蔥切成蔥花;油燒成八分熱時放入切好的食材一起大火快速翻炒;轉為中火放適量糖和鹽翻幾下後轉小火放點蘑菇精裝盤即可。

　　3、佛手瓜煲雞腳

　　材料：佛手瓜100克、紅棗10克、雞腳200克、生薑10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少許。

　　做法：佛手瓜去籽切塊，生薑切片，雞腿砍去爪尖，紅棗洗淨。瓦煲注入清水，放入雞腿、紅棗用小火煲40分鐘。再調入鹽、味精、白糖、胡椒粉、佛手瓜同煲20分鐘即成。

　　佛手醫書記載

　　1、《滇南本草》：補肝暖胃，止嘔吐，消胃寒痰，治胃氣疼痛，止面寒疼，和中行氣。

　　2、《本草綱目》：煮酒飲，治痰氣咳嗽。煎湯，治心下氣痛。

　　3、《本經逢原》：專破滯氣。治痢下後重，取陳年者用之。

　　4、《本草再新》：治氣舒肝，和胃化痰，破積，治噎膈反胃，消症瘕瘰癧。

　　5、《隨息居飲食譜》：醒胃豁痰，辟惡，解酲，消食止痛。

　　6、《本草從新》：理上焦之氣而止嘔，進中州之食而健脾

　　佛手瓜的藥用價值

　　1、佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。

　　2、佛手瓜蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2-3倍，維生素和礦物質含量也顯著高於其他瓜類，並且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。

　　3、據國家營養協會報道，鋅對兒童智力發育影響較大，常食含鋅較多的佛手瓜，有助於提高智力。

　　4、中醫認為它具有理氣和中，疏肝止咳的作用，適宜於消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。

　　5、佛手瓜苗硒的含量每100克高達30.58-53.01微克，是多種蔬菜不能比擬的。現代醫學證明，硒元素是人體不可缺少的微量元素，每個成人每日的攝取量應為30-50微克，硒元素具有較強的抗氧化作用，可以保護細胞膜的結構和功能免遭損害等。

　　6、佛手瓜對男女因營養引起的不育症，尤其對男同志性功能衰退有較好的療效。

　　佛手瓜的烹飪指導

　　佛手可作水果生吃，似黃瓜微甜爽口;也可作蔬菜，撲、熗、醃、炒、煮、做湯，無所不能，常見的家常菜製法如佛手炒雞丁、炸熘佛手肉卷、佛手雞茸湯羹和涼拌佛手裡脊等;還可加工成醬製品和糖漬品;由於目前尚未發現有病害，因而噴施的農藥較少，所以生吃無害。