山藥烏雞湯的做法和營養價值

　　山藥烏雞湯是一道由烏雞和山藥為主要食材做成的菜品，那麼山藥烏雞湯的營養價值如何呢?本文是山藥烏雞湯的營養價值，希望對大家有幫助!

　　山藥烏雞湯的營養價值

　　1、山藥

　　1.1、山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質量紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質含量較紅薯高。

　　1.2、山藥的主要成分是澱粉，其中的一部分可以轉化為澱粉的分解產物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。

　　1.3、山藥含有多種微量元素，其中鉀的含量較高，所含維生素的種類和數量較少，幾乎不含胡蘿蔔素。

　　1.4、山藥的葉是胡蘿蔔素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。

　　1.5、每100克山藥含有熱量56***大卡***、蛋白質1.9***克***、脂肪0.2***克***、碳水化合物12.4***克***、膳食纖維0.8***克***、維生素A3***微克***、胡蘿蔔素20***微克***、維生素B10.05***毫克***、維生素B20.02***毫克***、煙酸0.3***毫克***、維生素C5***毫克***、維生素E0.24***毫克***、鈣16***毫克***、磷34***毫克***、鉀213***毫克***、鈉18.6***毫克***、鎂20***毫克***、鐵0.3***毫克***、鋅0.27***毫克***、硒0.55***微克***、銅0.24***毫克***、錳0.12***毫克***。

　　2、烏雞

　　現代醫學研究，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品。

　　與一般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少，難怪人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。