涼拌茄子怎麼做

　　大家吃過涼拌茄子嗎?涼拌茄子的做法新穎，口感獨特，十分美味，今天，小編就為大家介紹一下涼拌茄子的做法，希望大家喜歡!

　　涼拌茄子

　　食材：

　　長茄子300g、油適量、鹽適量、醬油2勺、香油1/2勺、紅油適量、青椒適量

　　做法：

　　1***長茄子洗淨切長條。

　　2***2***茄子條上鍋蒸熟，晾涼。

　　3***青椒洗淨去籽後切小粒。

　　4***把青椒粒放入乾淨小碗裡，調入兩湯匙涼拌醬油。

　　5***調入1/2湯匙香油。

　　6***灑入適量精鹽。

　　7***根據喜好倒入適量的紅油，拌勻。

　　8***把調好的料汁倒在碼好的茄子條上即可。

　　茄子的其他做法——香煎茄盒

　　食材：茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、麵粉適量、澱粉適量、薑末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、辣椒醬適量。

　　做法：

　　1***在肉餡中加入適量的薑末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料。

　　2***順著一個方向攪拌上勁，醃製幾分鐘。

　　3***將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷。

　　4***將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉。

　　5***將調製好的肉餡釀入其中。

　　6***澱粉和麵粉按1:1混合，加入一個雞蛋和適量的鹽。

　　7***再加入水調成稀稠適度的麵糊，再裡面加入幾滴油。

　　8***燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油。

　　9***將準備好的茄盒放入麵糊中滾一下，讓麵糊將茄盒裹住。

　　10***將裹了麵糊的茄盒放入電餅鐺中。

　　11***將茄盒煎至兩面金黃。

　　12***拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層辣椒醬。

　　茄子的其他做法——西紅柿肉片燒茄子

　　食材：茄子，西紅柿，豬肉，蔥，糖，醬油，姜，蒜，花生油

　　做法：

　　1***茄子去皮洗淨，切成滾刀塊***茄子也可以不去皮，最好不要去皮，茄子的營養全在皮上***。

　　2***鍋中放入適量的色拉油。開大火，把油燒熱***判斷油燒熱：把筷子放進油裡，看到冒泡就說明油已經燒熱了***。

　　3***把茄子放進油鍋裡炸，炸茄子的時候一直保持大火炸茄子。

　　4***一邊炸一邊用笊籬翻動茄子，使茄子炸的顏色均勻。

　　5***茄子炸到微微變成金黃色即可撈出。***撈茄子的時候多晃動幾下笊籬控油***。

　　6***待茄子都炸好，盛在盤子上。看一下盤子，也不是一點油都沒有的，可是也比用中火炸出來的茄子少好多油。

　　7***做一鍋開水。

　　8***西紅柿表面劃十字刀。

　　9***水開後，把西紅柿放進開水裡煮一分鐘撈出。***嫌麻煩的，這步可以省略***。

　　10***把炸過的茄子倒入開水裡過下水，千萬不要煮時間長了，就放水裡過一下即可。這樣做是為了讓茄子裡的油可以更好的去除。

　　11***看鍋裡的水，又去掉了好多油。

　　12***西紅柿去皮切滾刀塊。

　　13***肉切成肉片，蔥、姜、蒜切碎。

　　14***鍋中留少許底油，油熱後火調成中小火，放入肉片炒至變色***中小火炒肉片防止將肉炒老***。

　　15***肉炒變色，放入蔥、姜、蒜炒出香味。

　　16***放入適量的醬油翻炒均勻。

　　17***放入西紅柿,轉大火翻炒片刻。

　　18***放入茄子翻炒***倒入茄子前，把水控一下***。

　　19***放入少量的白糖，適量的鹽翻炒均勻即可出鍋。