涼拌茄子怎麼做

  大家吃過涼拌茄子嗎?涼拌茄子的做法新穎,口感獨特,十分美味,今天,小編就為大家介紹一下涼拌茄子的做法,希望大家喜歡!

  涼拌茄子

  食材:

  長茄子300g、油適量、鹽適量、醬油2勺、香油1/2勺、紅油適量、青椒適量

  做法:

  1***長茄子洗淨切長條。

  2***2***茄子條上鍋蒸熟,晾涼。

  3***青椒洗淨去籽後切小粒。

  4***把青椒粒放入乾淨小碗裡,調入兩湯匙涼拌醬油。

  5***調入1/2湯匙香油。

  6***灑入適量精鹽。

  7***根據喜好倒入適量的紅油,拌勻。

  8***把調好的料汁倒在碼好的茄子條上即可。

  茄子的其他做法——香煎茄盒

  食材:茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、麵粉適量、澱粉適量、薑末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、辣椒醬適量。

  做法:

  1***在肉餡中加入適量的薑末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料。

  2***順著一個方向攪拌上勁,醃製幾分鐘。

  3***將茄子切成片,其中兩片一連不要切斷。

  4***將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉。

  5***將調製好的肉餡釀入其中。

  6***澱粉和麵粉按1:1混合,加入一個雞蛋和適量的鹽。

  7***再加入水調成稀稠適度的麵糊,再裡面加入幾滴油。

  8***燒熱電餅鐺,在餅鐺的底部刷層油。

  9***將準備好的茄盒放入麵糊中滾一下,讓麵糊將茄盒裹住。

  10***將裹了麵糊的茄盒放入電餅鐺中。

  11***將茄盒煎至兩面金黃。

  12***拿出來擺好盤,再在茄盒表面上淋上一層辣椒醬。

  茄子的其他做法——西紅柿肉片燒茄子

  食材:茄子,西紅柿,豬肉,蔥,糖,醬油,姜,蒜,花生油

  做法:

  1***茄子去皮洗淨,切成滾刀塊***茄子也可以不去皮,最好不要去皮,茄子的營養全在皮上***。

  2***鍋中放入適量的色拉油。開大火,把油燒熱***判斷油燒熱:把筷子放進油裡,看到冒泡就說明油已經燒熱了***。

  3***把茄子放進油鍋裡炸,炸茄子的時候一直保持大火炸茄子。

  4***一邊炸一邊用笊籬翻動茄子,使茄子炸的顏色均勻。

  5***茄子炸到微微變成金黃色即可撈出。***撈茄子的時候多晃動幾下笊籬控油***。

  6***待茄子都炸好,盛在盤子上。看一下盤子,也不是一點油都沒有的,可是也比用中火炸出來的茄子少好多油。

  7***做一鍋開水。

  8***西紅柿表面劃十字刀。

  9***水開後,把西紅柿放進開水裡煮一分鐘撈出。***嫌麻煩的,這步可以省略***。

  10***把炸過的茄子倒入開水裡過下水,千萬不要煮時間長了,就放水裡過一下即可。這樣做是為了讓茄子裡的油可以更好的去除。

  11***看鍋裡的水,又去掉了好多油。

  12***西紅柿去皮切滾刀塊。

  13***肉切成肉片,蔥、姜、蒜切碎。

  14***鍋中留少許底油,油熱後火調成中小火,放入肉片炒至變色***中小火炒肉片防止將肉炒老***。

  15***肉炒變色,放入蔥、姜、蒜炒出香味。

  16***放入適量的醬油翻炒均勻。

  17***放入西紅柿,轉大火翻炒片刻。

  18***放入茄子翻炒***倒入茄子前,把水控一下***。

  19***放入少量的白糖,適量的鹽翻炒均勻即可出鍋。